5 炸薯片的食用量
每餐25~50克
8 炸薯片的食用建议
自制炸薯片、瞢条时,应尽可能缩短炸制时间,捞出后充分控油,减少油脂附着。
1. 熏烤食物容易致癌早已人所共知,瑞典科学家通过化验发现,一些普通食品,在经过煎炸烤等高温加工处理时都会产生含量不等的致癌物质——丙烯酰胺,而且随着加工温度的升高,其含量也越高。在油炸薯片中丙烯酰胺含量最高,每公斤平均含量达980微克,每公斤油炸土豆条中的平均含量也高达410微克;
2. 油炸类食物所含热量与脂肪极高,长期摄取会导致人体肥胖或罹患—些相关的疾病,如糖尿病、冠心病和高血脂等;
3. 食物在高温下煎炸超过两分钟,就会形成大量杂环胺。杂环胺可损伤肝脏,使生长发育迟缓,生育功能减退,还有强烈的致癌作用;