鸭血

1 拼音

yā xuè

2 注解

动物血通常被制成血豆腐，是最理想的补血佳品之一。在日本和欧美许多国家的食品市场上出现的以动物血为原料的香肠、点心等很受消费者的青睐。在国内，人们喜欢用血豆腐制作菜肴，称之为“液体肉”。

3 鸭血的营养价值

1. 动物血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。

2. 动物血具有利肠通便作用，可以清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。

3. 动物血含有维生素Ｋ，能促使血液凝固，因此有止血作用。

4. 动物血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处。可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。

4 鸭血适合的人群

一般人都均可食用。

1. 贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃。

2. 高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食；平素脾阳不振，寒湿泻痢之人忌食。

5 鸭血的食疗功效

鸭血味咸、性寒；有补血、解毒之功效。

6 鸭血的食用建议

每次50克

1. 食用动物血无论烧、煮一定要氽透。

2. 烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜单独烹饪。

3. 动物血不宜食用过多，以免增加体内的胆固醇。

7 《全国中草药汇编》:鸭血

7.1 拼音名

Yā Xuè

7.2 别名

家鸭

7.3 来源

雁行目鸭科家鸭Anas domestica L.，以血入药。

7.4 生境分布

全国各地。

7.5 功能主治

清热。主治中风。

7.6 用法用量

生鸭血，每日早晚饭前1小时饮用，每次1茶杯。

7.7 摘录

《全国中草药汇编》

8 《中华本草》:鸭血

8.1 出处

出自《本草经集注》。《本草便读》：鸭血功专解毒，但须热饮方解，亦古今相传之法耳。

8.2 拼音名

Yā Xuè

8.3 英文名

Duck blood

8.4 来源

药材基源：为鸭科动物家鸭的血液。

拉丁植物动物矿物名：Anas domestica Linnaeus.

采收和储藏：宰鸭时收集血液，鲜用。

8.5 原形态

家鸭，家禽。嘴长而扁平，颈长，体扁。翅小，覆翼羽大。用面如舟底。尾短，公鸭尾有卷羽4枚。羽毛甚密，色有全白、栗壳、黑褐等不同。公鸭颈部多黑色而有金绿色光泽，且叫声嘶哑。脚矮，前3趾有蹼，后1趾略小。

8.6 生境分布

生态环境：鸭喜合群，胆怯。无飞翔力，善游泳。主食谷类、蔬菜、鱼虫等。

资源分布：我国大部分地区饲养，定型的3个类型为北京鸭、金定鸭（卵用麻鸭）、高脚鸭（卵肉兼用型）。

8.7 性状

性状鉴别，鲜血为红色液体，易凝固。有的加盐水中加热成赭色块状，细腻或内部有许多小孔，易破碎，手挤压易变形而水被挤出。气微味淡。

8.8 性味

味咸；性凉

8.9 归经

肝；脾经

8.10 功能主治

补血；解毒。主劳伤吐血；贫血虚弱；药物中毒

8.11 用法用量

内服：乘热生饮或隔水蒸熟，100-200ml。外用：适量，涂敷。

8.12 附方

①治小儿白痢，似鱼冻者：白鸭杀取血，滚酒泡服。(《摘元方》)②治经来潮热，胃气不开，不思饮食：白鸭血，头上取之，酒凋饮。(《秘传内府经验女 科》鸭血酒)③治中风：白鸭血，一日约两杯，早、晚食前一小时饮用。(《动植物民间药》)

8.13 各家论述

1.《别录》：解诸毒。

2.《食疗本草》：解野葛毒。

3.《纲目》：热血，解中生金、生银、砒霜诸毒，射工毒。蚯蚓咬疮，涂之。

4.《本草正》：盐卤毒，宜服此解之。

5.《本经逢原》：能补血解毒，劳伤吐血，冲热酒调服。

6.《医林纂要》：解鱼虫百毒。

7.《随息居饮食谱》：解亚片毒。

8.14 摘录

《中华本草》