2 概述
春笋枸杞炒肉丝是一道以春笋为主材的养生菜。春笋被誉为“素食第一品”、“春天的菜王”，中医认为它味甘性寒，能化痰下气、清热除烦、通利二便。从现代营养学角度来看，春笋富含蛋白质以及钙、磷、铁等人体必需的矿物质和微量元素，特别是纤维素含量很高，对高血压、冠心病、动脉硬化、糖尿病、便秘等有辅助治疗的作用。
4 烹制方法
将猪肉洗净，切成丝；春笋去壳洗净，先入开水锅中烫熟，捞出后切成细丝；枸杞子用清水漂洗。将炒锅烧热，放入食油，待油六成热时，放入肉丝、笋丝，煸炒片刻后烹入料酒、白糖、酱油各适量，再放入枸杞子翻炒几下，淋上少许香油，即可起锅。