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yáng tí ròu
小羊脚通常是整只或剁半出售，用来熬成浓稠的高汤、清炖肉汤或肉胶，也可以扒烤后搭配调味酱趁热吃，或加入肉冻和煨菜里以增加额外的粘稠度，并且可以淋肉胶冷食，或去骨塞馅料油炸。
《千金·食治》
Yánɡ Tí Ròu
为牛科动物山羊或绵羊的蹄肉。
动物形态详"羊肉"条。
①《千金·食治》："平。"
②《纲目》："甘，平，无毒。"
补肾益精。治肾虚劳损。
①《千金·食治》："主丈夫五劳七伤。"
②《纲目》："疗肾虚精竭。"
治五劳七伤：白羊头、蹄一具（净治，更以草火烧令黄赤），胡椒、毕拨、干姜各一两，葱白一升，豉二升。上七物，先以水煮头蹄半熟，即纳药物煮，令极烂，去药，冷暖任性食之，日一具，七日用七具。（《千金方》）
《*辞典》
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