4 二、切制
药材切制时，除鲜切、干切外，须经浸润使其柔软者，应少泡多润，防止有效成分流失。并应按药材的大小、粗细、软硬程度等分别处理。注意掌握气温、水量、时间等条件。切后应及时干燥，保证质量。
片
段
长10～15mm；
块
8～12mm的方块；
丝
5 叁、炮炙
5.1 1．炒
炒制分清炒和加辅料炒。炒时应火力均匀，不断翻动。掌握加热温度,炒制时间及程度要求。
取净药材置热锅中，用文火炒至规定程度时，取出，放凉。需炒焦者，一般用中火炒至表面焦黄色，断面色加深为度，取出，放晾。炒焦后易燃药材，可喷淋清水少许，再炒干或晒干。
取麸皮，撒在热锅中，加热至冒烟时，放入净药材，迅速翻动，炒至药材表面呈黄色或色变深时，取出，筛去麸皮，放凉。
5.2 2.烫
烫法常用的辅料为洁净的沙子，蛤粉或滑石粉。取沙子（蛤粉、滑石粉）置锅内，一般用武火炒热后，加入净药材，不断翻动，烫至泡酥或规定的程度时，取出，筛去沙子（蛤粉、滑石粉），放凉。
如需醋淬时，应趁热投入醋中淬酥。
5.3 3.煅
取净药材，砸成小块，置无烟的炉火上或置适宜的容器内，煅至酥脆或红透时，取出，放凉，碾碎。
含有结晶水的盐类药物，不要求煅红，但须使结晶水蒸发尽，或全部形成蜂窝状的块状固体。
将净药材煅至红透时，立即投入规定的液体辅料中，淬酥（如不酥，可反复煅淬至酥），取出，干燥，打碎或研粉。
5.4 4．制炭
制炭时应“存性”，并防止灰化。
取净药材,置热锅内，用武火炒至表面焦黑色、内部焦黄色或至规定程度时,喷淋清水少许，熄灭火星，取出，晾干。
5.5 5.蒸
取净药材，照各该品炮制项下的规定，加入液体辅料拌匀（清蒸除外），置适宜的容器内，加热蒸透或至规定的程度时，取出，干燥。
5.6 6.煮
取净药材加水或液体辅料共煮，辅料用量照各该品炮制项下的规定，煮至液体完全被吸尽，或切开内无白心时，取出，干燥。
5.7 7．炖
取净药材照各该品项下的规定，加入液体辅料，置适宜的容器内，密闭,隔水加热，或用蒸气加热炖透，或炖至辅料完全被吸尽时，放凉，取出，干燥。
5.8 8.{单}
取净药材投入沸水中，翻动片刻，捞出。有的种子类药材，{单}至种皮由皱缩至舒展，能搓去时，捞出，放冷水浸泡，除去种皮，晒干。
5.9 9.酒制
酒炙 取净药材，加酒拌匀，闷透，置锅内,用文火炒至规定的程度时,取出,放凉。
酒炖或酒蒸，除另有规定外，每净药材100kg ，种子类用黄酒20kg，根及根茎类用黄酒30kg。
5.10 10．醋制
取净药材，加醋拌匀，闷透，置锅内，炒至规定的程度时，取出，放凉。
醋炙、醋煮或醋蒸，除另有规定外，每净药材100kg ，用醋20kg, 必要时可加适量水稀释。
5.11 11．盐制
包括盐炙、盐蒸等。盐制时，应先将食盐加适量水溶解后,滤过,备用。
取净药材，加盐水拌匀，闷透，置锅内（个别药物则先将净药材放锅内，边拌炒边加盐水），以文火加热，炒至规定的程度时，取出，放凉。
盐炙或盐蒸，除另有规定外，每净药材100kg，用食盐2kg。
5.12 12．姜汁炙
姜汁炙时，应先将生姜洗净，捣烂，加水适量，压榨取汁，姜渣再加水适量重复压榨一次，合并汁液，即为“姜汁”。如用干姜，捣碎后加水煎煮二次，合并，取汁。
取净药材，加姜汁拌匀，置锅内，用文火炒至姜汁被吸尽，或至规定的程度时，取出，晾干。
除另有规定外，每净药材100kg，用生姜10kg或干姜3kg。
5.13 13．蜜炙
蜜炙时，应先将炼蜜加适量开水稀释后，加入净药材中拌匀，闷透，置锅内，用文火炒至规定程度时，取出，放凉。
5.14 14．制霜（去油成霜）
除另有规定外，取净药材碾碎如泥状，经微热后，压去部分油脂，制成符合一定要求的松散粉末。
5.15 15．水飞
取按规定处理后的药材，加水适量共研细，再加多量的水，搅拌，倾出混悬液，下沉部分再按上法反复操作数次，除去杂质，合并混悬液，静置后,分取沉淀,干燥，研散。