甜椒红色素

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心气虚，则脉细；肺气虚，则皮寒；肝气虚，则气少；肾气虚，则泄利前后；脾气虚，则饮食不入。

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1 拼音

tián jiāo hóng sè sù

2 英文参考

Sweet Pepper Red Pigment

甜椒红色素为红色着色剂，可用于罐头、冰淇淋、糕点上彩装、雪糕、冰棍、饼干、熟肉制品、人造蟹肉、酱料和糖果等的着色，还用于医药和化妆品的着色，如药品糖衣的着色。

3 成分

甜椒红色素主要成分为辣椒红素和辣椒玉红素。

4 性质与指标

甜椒红色素为深红色油状液体。溶于乙醇、丙酮、乙醚、石油醚、二氯甲烷、三氯甲烷等有机溶剂和动、植物油和奶油，不溶于水。在溶液中因其加入量由少到多呈黄橙到橙红至红色。色素在弱酸性至弱碱性范围内稳定。耐热性较好，耐光性较差。油脂对色素有一定的保护作用。

5 光谱数据

吸光度比（470nm/454nm）为0.995。

6 来源

以茄科辣椒属植物甜椒（Capsium fruttescens L.vur.grossum Sendt.）为原料提取而得。

7 用途

甜椒红色素的用途与辣椒红色素相似，可用于罐头、冰淇淋、糕点上彩装、雪糕、冰棍、饼干、熟肉制品、人造蟹肉、酱料和糖果等的着色，还用于医药和化妆品的着色，如药品糖衣的着色，为红色着色剂。

编辑：banlang 审核：sun

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