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bō cài shǎo sī
乳脂味
色碧绿，乳香浓郁，咸鲜清纯。
白汁少司750克，菠菜1000克，精盐5克，食粉（小苏打）10克。
将菠菜择洗干净。将锅中入水、烧开，下入食粉、菠菜飞水，下入漏勺，用冷水冲凉至冷透，沥尽水分。下入家用搅拌机打成泥，用纱布包好，将菠菜汁挤入白汁少司内，加入精盐调匀即成。