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dàn píng héng shì yàn yǐn shí
氮平衡试验饮食
观察摄入蛋白质是否能满足机体需要以及体内蛋白质的合成与分解代谢情况。
试验期5-7d，按同样饮食配方，相同烹调方法制作2份，1份供受试者进食，1份作氮测定。若系外科大手术后或烧伤患者分解代谢旺盛，可结合氮平衡的状况，逐渐调整饮食蛋白质供应。也可用简易计算氮平衡的方法测定尿中尿素氮。
每天饮食中蛋白质及热能要固定，进食称重饮食，凡摄入的食物，排出的汗、尿、粪便，均需用凯氏微量定氮法测定其含氮量。