1 拼音
chú jù 、cān jù wèi shēng zhì dù
2 注解
1.生、熟食品的容器、抹布和刀板,应分开应用,分别放置。
2.各种厨具用完后,必须以热碱水仔细刷洗,易留残渣的缝隙尤应注意。刷洗后晾干,以防发霉、变臭。切熟食的砧板洗净擦干后,撒上食盐,以清洁布单覆盖。易生锈的刀用后以热水洗净擦干。抹布每天用碱水煮沸消毒1次,洗净晾干。
3.患者食具实行“四过关”制度:一冲、二刷、三洗、四消毒,可用煮沸或蒸气消毒15-20min。食具、熟菜刀板等,须每月或每季度进行1次细菌培养。
4.传染病患者应有专用的食具,用后必须先在病区煮沸或用消毒剂浸泡30min后取出,再送厨房刷洗和消毒。传染病患者剩余食品,不得带回厨房,应煮沸消毒后处理。