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厨具、餐具卫生制度
2.各种厨具用完后,必须以热碱水仔细刷洗,易留残渣的缝隙尤应注意。切熟食的砧板洗净擦干后,撒上食盐,以清洁布单覆盖。3.患者食具实行“四过关”制度:一冲、二刷、三洗、四消毒,可用煮沸或蒸气消毒15-20min。4.传染病患者应有专用的食具,用后必须先在病区煮沸或用消毒剂浸泡30min后取出,再送厨房刷洗和消毒。
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