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yán gān hǎi dài
1.腌制工具与场所的选择：腌制时，采用鱼池或选择地势高不积水的地方或砖石、水泥地，底部要衬以垫物。腌制场所要干净，采用露天场地，要搭棚盖，防雨漏变质。用盐量控制在25%以下，撒盐要均匀，天晴应立即出晒，以保证产品质量。
2.晒菜：晒前抖去乏盐，出晒时，注意不附泥砂，晒场选择，晒菜方法等同淡干海带。
3.理菜：分等级、复晒等同淡干海带。