营养学 蛋白质与氨基酸 生物学
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reference protein[WS/T 476—2015 营养名词术语]
参考蛋白质(reference protein)是指含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当,用作评价食物蛋白质营养价值的参照物[1]。常用鸡蛋蛋白质和乳蛋白质[1]。