气味甘温。快脾开胃。下气和中。消食化积。（濒湖）具生化之性。故为脾胃要药淳）
味咸。气温。开胃消食和中。行上焦之滞血。（句本丹溪）消痰饮。破冷气。除胀满。宽肠下气。腹鸣者用之。（二语洁古）能消一切米面诸果食积。（濒湖）胃气虚人。宜服麦芽神同。运。人参汤通转。重重不宜妄服药丸。〔论〕二芽俱能开发胃气。宣五谷味。第稻禀金气。而麦禀水气以升出为开发者。其功较难化。芽性尤未化。须多炒。令其性枯。（士材）脾胃虚堕胎。（仲淳）同白术诸药用。则久服无害。（濒湖）〔修治〕二芽皆炒黄。杵去皮用。附录卢子由云。稻黍稷麦菽五谷。皆可区萌达。者从艮而震。自癸而甲。由终而始。生不然谷府之受开发上焦者。行阳出阴若雾露之驻矣。盖入。设行气有少即以成其所自始稷为五谷长。五为形务也。