经济真菌
烟色红菇(黑菇、火炭菌(广西) Russula adusta (Pers.) Fr. )
可食用,但要注意同亚稀褶黑菇(R. subnigricans)和密褶黑菇(R. densifolia)等有毒种的区别。该菌据对小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率为80%。与松、栎等树木形成菌根。
白黑红菇(黑白红菇、火炭菌、火炭菇 Russula albonigra (Krombh.) Fr. )
可食用。但味道一般。本种与黑菇易混淆,但黑菇变灰而后变黑色,与密褶黑菇也易混淆,而密褶黑菇变黑前先变红色,采食时应注意。此菌属树木的外生菌根菌。
红斑黄菇( Russula aurata (With.) Fr. )
可食用,味较好。四川、云南群众广泛采食。此菌有抑癌作用。对小白鼠肉瘤180的抑制率为70%,对艾氏癌的抑制率80%。
黄斑绿菇(壳状红菇、淡绿菇、黄斑红菰(福建) Russula crustosa Peck )
可食用。据记载对小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率为70%。此菌为外生菌根菌。
花盖菇(蓝黄红菇 Russula cyanoxantha Schaeff. : Fr. )
可食用,味道较好。据资料报道对小白鼠肉瘤180的抑制率为70%,对艾氏癌的抑制率为60%。可与马尾松、高山松、云南松、高山栎、栗、山毛榉、鹅耳枥等树木形成外生菌根。
梨红菇(梨菇 Russula cyanoxantha (Schaeff. : Fr.) f. peltereaui R. Maire )
福建产地采食,味较好。在福建药用,又作为补品供产妇食用。属外生菌根菌,可与栲、栎等形成菌根。
大白菇( Russula delica Fr. )
可食用,其味较好。试验抗癌率高,对小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率均达100%。对多种病原菌有明显抵抗作用。同云杉、冷杉、松、铁杉、黄杉、山毛榉、高山栎、山杨等形成菌根。
密褶黑菇(火炭菇(福建)、小叶火炭菇(广西) Russula densifolia (Secr.) Gill. )
含胃肠道刺激物及其它毒素,吸母奶的婴儿也中毒。有的人食后则无中毒反应。该菌可药用。福建民间用来治疗痢疾有效。是“舒筋丸”成分之一,可治腰腿疼痛,手足麻木,筋骨不适,四肢抽搐。同栎、山毛榉、栗等多种树木形成菌根。
粘绿红菇(叉褶红菇 Russula furcata (Pers.) Fr. )
可食用。属外生菌根菌,与云杉、山毛榉、栎等多种树木形成菌根。
乳白绿菇( Russula galochroa Fr. )
可食用。属外生菌根菌。
拟臭黄菇( Russula laurocerasi Melzer )
味辛辣,具恶心臭气味,被认为有毒,经煮沸浸泡后可食用。此菌含抗癌物质。对小白鼠肉瘤180的抑制率为90%,对艾氏癌的抑制率为80%。属树木的外生菌根菌。
变色红菇(全缘红菇 Russula integra (L.) Fr. )
可食用。文献记载味道好。此菌药用: 是“舒筋丸”的成分之一。可治腰腿疼痛、手足麻木、筋骨不适、四肢抽搐。此菌属外生菌根菌。
绒紫红菇(月季红菇 Russula mariae Peck )
可食用。属树木的外生菌根菌。
稀褶黑菇(老鸦菌、大叶火炭菇(广西)、格绕(西藏)、火炭菇(福建)、菌子王(江西)、猪仔菌(四川) Russula nigricans (Bull.) Fr. )
我国南方一些地区采食,但在广西、江西等地发生过中毒。食后恶心、呕吐、腹部剧痛、流唾液、筋骨痛或全身发麻,神志不清等。中毒严重者有肝肿大、黄疸等、导致死亡。可药用。福建民间用来治疗痢疾,制成“舒筋丸”,可治腰腿疼痛、手足麻木、筋骨不适、四肢抽搐。对小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率均为60%。与云杉、黄杉、栎、山毛榉等树木形成菌根。
蜜黄菇(黄白红菇 Russula ochroleuca (Pers.) Fr. )
可食用,又属外生菌根菌,与云杉、山毛榉、疣皮桦、杨等树木形成菌根。
青黄红菇(黄褐红菇 Russula olivacea (Schaeff.) Fr. )
可食用。又属外生菌根菌,与山杨、桦、楸等形成菌根。
拟篦边红菇(拟米黄菇 Russula pectinatoides Peck )
可食用,经晒干后加工食用。属外生菌根菌。
紫薇红菇(美红菇 Russula puellaris Fr. )
可食用。属树木的外生菌根菌。
点柄臭黄菇(鱼腮菇(江西) Russula senecis Imai )
食后常引起中毒。主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎症状。据试验对小白鼠肉瘤180的抑制率为80%,对艾氏癌的抑制率为70%。属树木的外生菌根菌。
红边绿菇(青蛙菌 Russula viridi-rubrolimbata Ying )
可食用。当地采食。此种龟裂小斑块,菌盖边缘的为红色,仅中央为绿色,与绿菇相区别。
绿菇(变绿红菇、青盖子 、青菌(东北)、青面梨菇(福建)、青蛙菌、绿豆菌(广西)、青脸菌(四川)、青头菌(昆明)、青汤菌(贵州) Russula virescens (Schaeff. ex Zanted.) Fr. )
可食用,味鲜美。可药用。记载“主治眼目不明,克泻肝经之火,散热舒气,服之最良,但不可多食,食之宜以姜为使”。对小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率均为60-70%。与栎、桦、栲、栗形成菌根。
粘绿乳菇( Lactarius blennius Fr. )
可食用,也有人因其乳汁辣而不食用。此菌与山毛榉、栎形成外生菌根。
香乳菇( Lactarius camphoratum (Bull.) Fr. )
可食用,味道柔和,气味香。 此菌试验抗癌,对小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率均为70%。与山毛榉、栎等形成外生菌根。
松乳菇( Lactarius deliciosus (L. : Fr.) Gray )
可食用。味道柔和后稍辛辣。产量大,便于收集,加工销售。另外子实体含橡胶物质。与松杉、铁杉、冷杉、高山松、马尾松及多种阔叶树形成外生菌根。
暗褐乳菇( Lactarius fuliginosus (Fr.) Fr. )
可食用。此菌子实体含橡胶物质,是干重的0.11%。可与松、栎等树木形成外生菌根菌。
稀褶乳菇( Lactarius hygroporoides Berk. & Curt. )
可食用。此菌对小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率均为70%。含有橡胶物质,橡胶是子实体干重的5.05%。属外生菌根,与槠栲、松等树木形成菌根。
环纹苦乳菇( Lactarius insulsus (Fr.) Fr. )
味辛辣,很苦,不堪食用。在四川等地区群众视为毒菌无人采食。该菌制成“舒筋丸”治腰腿疼痛、手足麻木、筋骨不舒、四肢抽搐。子实体含橡胶物质,是干重的0.05%。又属外生菌根菌,与榆、桦木等树形成菌根。
黑褐乳菇( Lactarius lignyotus Fr. )
有人认为有毒,不宜食用。却有记载为食用菌,必须慎食。此种菌盖,菌柄皆为黑褐色,菌褶白色,便于识别。另外,属树木的外生菌根菌。有记载此菌生于针叶树腐朽木上。
细质乳菇( Lactarius mitissimus Fr. )
可食用。是树木的外生菌根菌。
白乳菇(白奶浆菌、辣乳菇、板栗菌 Lactarius piperatus (L. : Fr.) Gray )
可食用,但需煮沸、浸泡加工后食用。此种含类树脂物质,有人食用引起呕吐反应。据记载,对小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率分别为80%和70%。