经济真菌
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鲍鱼侧耳(鲍鱼菇 Pleurotus abalonus Han, K. M. Chen et S. Cheng )
可食用,菌肉肥厚,台湾及大陆一些地区大面积人工栽培生产。有人认为此种等于泡囊侧耳(P. cystidiosus),但也有人认为明显有别,有待进一步研究。
白侧耳( Pleurotus albellus (Pat.) Pegler Lentinus albellus Pat.)
可食用;另外可引起木材腐朽。
金顶侧耳(榆黄蘑(黑龙江)、金顶蘑 Pleurotus citrinopileatus Sing. Pleurotus cornucopiae (Paulet) Roll. var. citrinopileatus(Sing.) Ohira)
可食用,味道比较好,现已人工栽培,可引起有关的树木木质腐朽。此菌可药用,有滋补强壮的功能,治疗肾虚阳痿症和痢疾。
白黄侧耳(美味侧耳、紫孢侧耳 Pleurotus cornucopiae (Paul.: Pers.) Rolland )
白黄侧耳是一种人工大量栽培的食用菌,同时可用菌丝体发酵培养。此菌试验抗癌,对小白鼠肉瘤180的抑制率为60%-80%,对艾氏癌的抑制率为60%-70%。
裂皮侧耳( Pleurotus corticatus (Fr.) Quél. )
可食用,但必须是在幼嫩时,老后近木质而不宜食用。此菌在新疆南北疆沙漠区的绿洲上以杨树上生长最多,并引起树木基部木质腐朽。药用可治肺气肿。另外有人认为此种与栎生侧耳(Pleurotus dryinus)相同,在此暂作为两个种介绍。
泡囊侧耳(泡囊状侧耳、台湾平菇、鲍鱼菇、高温平菇、盖囊菇 Pleurotus cystidiosus O. K. Mill. Pleurotus abalonus Han & AL.)
可食用,现有人工栽培。
栎生侧耳(栎北风菌、栎平菰 Pleurotus dryinus (Pers. : Fr.) Kummer Lentodiopsis fryina (Pers. : Fr.) Kreisel)
可食用。味道尚佳,是比较好的食用菌之一。另外此菌对树木导致树木心材腐朽。
真线侧耳( Pleurotus eugrammus (Mont.) Dennis Nothopanus eugrammus (Mont.) Sing.)
可食用。属于木腐菌
阿魏侧耳(阿魏蘑菇 Pleurotus ferulae Lanzi )
可食用,味道比较好,是新疆荒漠区分布并生长较早的一种食用菌。据记载可治胃病,药效类似阿魏,消积、杀虫,用于腹部肿块、肝脾肿大、脘腹冷痛、中积、肉积,用1-1.5g,多入膏外用,亦可入丸药内服。我国已有人工栽培。
扇形侧耳( Pleurotus flabellatus (Berk. et Br.) Sacc. )
此菌可以食用,已有驯化栽培。属木腐菌。
腐木生侧耳(木生侧耳 Pleurotus lignatilis Gill. )
可食用。侵害树木导致木材腐朽。
小白侧耳( Pleurotus limpidus (Fr.) Gill. )
可食用。此菌可导致树木木材腐朽。新鲜子实体在夜晚发萤光。
黄毛侧耳( Pleurotus nidulans (Pers. : Fr.) Gill. Phyllotopsis nidulans (Pers. : Fr.) Sing.)
属木腐菌,可引起心材白色腐朽。有人认为可食用。
侧耳(平菇(福建)、北风菌、青蘑(黑龙江)、桐子菌(四川)、糙皮侧耳 Pleurotus ostreatus (Jacq. : Fr.) Kummer )
可食用,味道鲜美,现人工栽培,是重要栽培食用菌之一。属木腐菌,浸害木质部分形成丝片状白色腐朽。含有人体必需的氨基酸8种,即异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸、蛋氨酸等。另含维生素B1、B2和PP。子实体水提取液对小白鼠肉瘤180的抑制率是75%,对艾氏癌的抑制率为60%。中药用于治腰酸腿疼痛、手足麻木、筋络不适。目前还可利用菌丝体进行深层发酵培养。另外还含有草酸(oxalic acid)等。有时生长在香菇段木上,影响香菇产量和质量。
肺形侧耳( Pleurotus pulmonarius (Fr.) Quél. Pleurotus ostreatus (Jacq. : Fr.) Kummer f. pulmonarius(Fr.)Pilát.)
可食用,干后气味香,味道比较好, 可人工栽培。属木腐菌。
粉褶侧耳(粉红褶侧耳 Pleurotus rhodophyllus Bres. )
可食用。能够人工栽培,属高温型栽培种。据记载,此种在高温时,为粉红色,而在低温时可呈现白色。属木材腐朽菌。
桃红侧耳(桃红平菇、红平菇 Pleruotus salmoneostramineus L. Vass. )
可食用并有试验人工栽培。此菌又属木腐菌。
长柄侧耳(灰白侧耳 Pleurotus spodoleucas Fr. )
可食用。据试验抗癌,子实体的水提取液对小白鼠肿瘤的抑制率为72%。此菌被侵害的山杨、白桦的树木、倒木、伐木等形成白色腐朽。
菌核侧耳( Pleurotus tuber-regium (Fr.) Sing. Lentinus tuber-regius (Fr.) Fr.)
可食用和药用。报道可人工栽培。
大幕菌(大幕扇菇、大幕侧耳 Tectella calyptrata (Lindbl.) Sing. Pleurotus calyptratus (Lindbl. : Fr.) Sacc.)
可食用。另外为木腐菌,此种目前尚末引种驯化,按生长季节应属于低温种,在西藏雅鲁藏布江大峡湾中多见。可能分布到青藏高原东侧及横断山区,应作为驯化栽培种考虑。
贝形圆孢侧耳(贝形侧耳 Pleurocybella porrigens (Pers. : Fr.) Sing. Pleurotus porrigens (Pers. : Fr.) KummerPhyllotus porrigens (Pers. : Fr.) Karst.)
可食用。属木腐菌,可人工栽培。
密褶亚侧耳( Hohenbuehelia geognia (Dc. : Fr.) Sing. Pleurotus geognias (Dc. : Fr.) Gillet)
可食用。试验对小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率为60%。
勺状亚侧耳(花瓣亚侧耳 Hohenbuehelia petaloides (Bull. : Fr.) Schulz. )
可食用。此菌在东北生于榆和槭树的腐木上,可考虑驯化栽培。
亚侧耳(冬蘑、元蘑(黑龙江)、黄蘑(吉林) Hohenbuehelia serotina (Pers. : Fr.) Sing. Pleurotus serotinus (Pers. : Fr.) KummerPanellus serotinus (Pers. : Fr.) Kuhn.)
可食用,是我国东北有名的野生食用菌之一。 此菌有抗癌作用。对小白鼠肉瘤180的抑制率为70%,对艾氏癌的抑制率为70%。此菌与月夜菌很相似,其主要区别是后者成熟后呈紫褐色或暗紫褐色,靠近菌柄基部的菌肉暗紫色,夜晚菌褶发光。本菌属木腐菌,使榆、桦等倒木、立木木材腐朽。目前国内巳有驯化栽培,同时还可以利用菌丝体进行深层发酵培养。
鳞皮扇菇(山葵菌、止血扇菇 Panellus stypticus (Bull. : Fr.) Karst. )
此种分布极广,质地较韧,干后潮湿时能恢复原状,多记载有毒,不宜采食。尤其在野外采集时,很容易把它误认为可食用的裂褶菌。该菌虽记载有毒,但可药用,有调节机体、增进健康、抵抗疾病的作用。其子实体内含有齿孔菌酸(eburicoic acid),可用以合成甾体药物,这种甾体药物可对机体起重要的调节作用。如甾体药物肾上腺皮质激素,是治疗爱迪森氏病等内分泌病的重要药物,又能使胶原性疾病及过敏性休克度过危险和缩短疗程等。此菌还含有一种收敛剂。将子实体制干研成粉末,敷于伤处治外伤出血。另外,对小白鼠肉瘤180的抑制率为80%,对艾氏癌的抑制率为70%。本菌导致树木木质腐朽,其子实体菌肉带松脂味。
革耳(野生革耳、桦树蘑(黑龙江) Panus rudis Fr. Lentinus lecomtei Fr.)
幼时可食用,但味差。 此菌试验抗癌,对小白鼠肉瘤180的抑制率为60%,对艾氏癌的抑制率为70%。革耳侵害多种阔叶树木、木材、倒木、枯木、枕木木质腐朽,形成白色海绵状腐朽。是木耳、毛木耳、香菇段木栽培时的杂菌,可大量采集,自然风干后碾成粉状,贮存在干燥阴凉处,作为调味品。
紫革耳(光革耳、贝壳状革耳 Panus torulosus (Pers.) Fr. Panus conchatus (Bull. : Fr.) Fr.)
幼时可食,而老时质味差,不宜食用。可药用,性温味淡,有追风散寒、舒筋活络之功效。为“舒筋丸”的原料之一,治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不适、四肢抽搐。对小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率均高达100%。紫革耳是香菇、木耳、毛木耳等段木上的重要杂菌之一。
大杯香菇( Lentinus giganteus Berk. Panus giganteus (Berk.) Corner)
可食用, 有一种特殊气味, 可人工栽培。福建三明、浙江庆元早已研究、驯化,有开发应用价值。
粘香菇( lentinus adhaerens (Alb. & Schw. : Fr.) Fr. Lintinus resinaceus (Trog) Fr.)
引起木材腐朽。此种生长后期柔韧,食用性差。
香菇(香蕈、椎耳、香信、冬菰、厚菇、花菇 Lentinu edodes (Berk.) Sing. Lentinula edodes (Berk.) Pegler)
香菇是我国传统的著名食用菌并最早人工驯化栽培。含有十余种氨基酸,其中有7种人身必需的氨基酸及维生素B1、B2、PP及矿物盐。香菇中含不饱和脂肪酸甚高。除含有麦角甾醇(ergosterol)外,还有菌甾醇(fungisterol)。大量的麦角甾醇可转变为维生素D,这对于增强人体抗疾病和预防感冒及治疗有良好效果。对婴儿因缺乏维生素D而引起的血磷、血钙代谢障碍导致的佝偻病有益,可预防人体各种粘膜及皮肤炎症。香菇中所含香菇太生(lentysin)、又含酪氨酸氧化酶,可降低人的血压。从香菇中还分离出降血清胆固醇的成分。香菇灰粉中含有大量钾盐及其它矿质元素,视为防止酸性食物中毒的理想食品。香菇中的碳水化合物以半纤维素最多。有甘露醇、海藻糖和菌糖(mycose)、葡萄糖、戍聚糖、甲基戊聚糖等。我国古籍记载香菇“益气不饥,治风破血和益胃助食”。民间用来助痘疮、麻疹的诱发,治头痛、头晕。现代研究证明,香菇多糖对调节身体免疫的T细胞,降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力,故对癌细胞有强烈的抑制作用。对肉瘤180的抑制率为97.5%,对艾氏癌的抑制率为80%。香菇还含有双链核糖核酸,能诱导产生干扰素,具有抗病毒能力。香菇含有水溶性鲜味物质,可用于食品调味品,其主要成分是5‘- 乌苷酸即5‘-GMP和5‘-AMP、5‘-CMP、5‘-UMP等核酸成分。
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