经济真菌
白黄侧耳(美味侧耳、紫孢侧耳 Pleurotus cornucopiae (Paul.: Pers.) Rolland )
白黄侧耳是一种人工大量栽培的食用菌,同时可用菌丝体发酵培养。此菌试验抗癌,对小白鼠肉瘤180的抑制率为60%-80%,对艾氏癌的抑制率为60%-70%。
裂皮侧耳( Pleurotus corticatus (Fr.) Quél. )
可食用,但必须是在幼嫩时,老后近木质而不宜食用。此菌在新疆南北疆沙漠区的绿洲上以杨树上生长最多,并引起树木基部木质腐朽。药用可治肺气肿。另外有人认为此种与栎生侧耳(Pleurotus dryinus)相同,在此暂作为两个种介绍。
阿魏侧耳(阿魏蘑菇 Pleurotus ferulae Lanzi )
可食用,味道比较好,是新疆荒漠区分布并生长较早的一种食用菌。据记载可治胃病,药效类似阿魏,消积、杀虫,用于腹部肿块、肝脾肿大、脘腹冷痛、中积、肉积,用1-1.5g,多入膏外用,亦可入丸药内服。我国已有人工栽培。
黄毛侧耳( Pleurotus nidulans (Pers. : Fr.) Gill. Phyllotopsis nidulans (Pers. : Fr.) Sing.)
属木腐菌,可引起心材白色腐朽。有人认为可食用。
侧耳(平菇(福建)、北风菌、青蘑(黑龙江)、桐子菌(四川)、糙皮侧耳 Pleurotus ostreatus (Jacq. : Fr.) Kummer )
可食用,味道鲜美,现人工栽培,是重要栽培食用菌之一。属木腐菌,浸害木质部分形成丝片状白色腐朽。含有人体必需的氨基酸8种,即异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸、蛋氨酸等。另含维生素B1、B2和PP。子实体水提取液对小白鼠肉瘤180的抑制率是75%,对艾氏癌的抑制率为60%。中药用于治腰酸腿疼痛、手足麻木、筋络不适。目前还可利用菌丝体进行深层发酵培养。另外还含有草酸(oxalic acid)等。有时生长在香菇段木上,影响香菇产量和质量。
肺形侧耳( Pleurotus pulmonarius (Fr.) Quél. Pleurotus ostreatus (Jacq. : Fr.) Kummer f. pulmonarius(Fr.)Pilát.)
可食用,干后气味香,味道比较好, 可人工栽培。属木腐菌。
豹皮香菇(洁丽香菇、豹皮菇 Lentinus lepideus (Fr. : Fr.) Fr. Panus lepideus (Fr. : Fr.) Corner)
可食用,以幼时食用较好。又属木腐菌,引起木材块状褐色腐朽,其破坏力强。此种子实体含有齿孔菌酸(eburicoic acid),可以合成甾体药物,甾体药物对身体有重要的调节作用。据报道,抗癌试验表明,对小白鼠肉瘤180的抑制率为60%,对艾氏癌的抑制率为70%。
虎皮香菇(斗菇 Lentinus tigrinus (Bull.) Fr. Panus tigrinus (Bull. : Fr.) Sing.)
幼时可食。属木材腐朽菌,引起木质部位褐色腐朽。又是段木食菌栽培中的杂菌。
浅杯状香菇( Lentinus cyathiformis (Schaeff. : Fr.) Bres. )
幼嫩时可以食用。老后柔韧似纤维质,不便食用。
美味蜡伞( Hygrophorus agathosmus Fr. )
可食用,有记载菌肉有杏仁味。据记载此菌可与树木形成外生菌根。
变黑蜡伞(锥形蜡伞 Hygrophorus conicus (Fr.) Fr. Hygrocybe conica (Scop. : Fr.) Kummer)
多记载有毒, 中毒后潜伏期较长。发病后剧烈吐泻,类似霍乱,甚至因脱水而休克死亡。因分布广泛,采食时注意鉴别。另外可产生吲哚乙酸代谢产物。据记载此菌与栎等树木形成外生菌根。
红蜡蘑(红皮条菌(四川)、假陡斗菌、漆亮杯伞、一窝蜂 Laccaria laccata (Scop. : Fr.) Berk. et Br. Clitocybe laccata (Scop. : Fr.) Quél.)
可食用。此菌虽能食用,但菌肉薄,近革质,味道一般。不过在西南地区群众喜欢采食。据试验,对小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率分别为60%和70%。另外,此菌与松、栎等形成外生菌根。
条柄蜡蘑( Laccaria proxima (Boud.) Pat. )
可食用。是树木的外生菌根菌,与杨、云杉等形成菌根。此菌试验抗癌,对小白鼠肉瘤180的抑制率为60%,对艾氏癌的抑制率为70%。
黄干脐菇(钟形脐菇、钟形干脐菇 Xeromphalina campanella (Batsch . : Fr.) Kuhn. et Maire )
有记载可食用,因子实体很小,食用价值不大。据报道试验抗癌,对小白鼠肉瘤180的抑制率为70%,对艾氏癌的抑制率为70%。本菌又属阔叶树的外生菌根菌。
金针菇(冬菇、朴菰、构菌、毛柄金钱菌、冻菌 Flammulina velutipes (Fr.) Sing. Collybia velutipes (Curt. : Fr.) Quél.)
可食用,肉质细嫩,软滑,味鲜宜人,是目前人工栽培较广泛。子实体含粗蛋白31.2%,脂肪5.8%及维生素B1、B2、C、PP,并含有精氨酸,可预防和治疗肝脏系统疾病及胃肠道溃疡。子实体含赖氨酸,对幼儿增加体高和体重十分有益。另外还有天门冬氨酸、组氨酸、谷氨酸、丙氨酸等10余种,其中人体必需氨基酸8种。含有冬菇多糖,具有明显地抗癌作用。子实体热水提取物所含多糖,对小白鼠肉瘤180的抑制率达81.1%-100%,对艾氏癌的抑制率为80%。此种使树木木质部形成黄白色腐朽,并在树皮和木质部的间隙中出现根状菌索。
洁小菇(粉紫小菇 Mycena prua (Pers. : Fr.) Kummer )
此种可食用,但个体弱小,一般不引起人的注意。具萝卜气味。采集时要注意同有毒的淡紫丝盖伞相区别。后者菌盖有丝光纤毛状条纹,菌柄上部具丝幕,孢子印锈色。另外,在日本曾记载此种有毒,故食用时也得注意。此菌试验抗癌,对小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率分别为60%和70%。
欧洲松口蘑( Tricholoma caligatum (Viv.) Ricken Armillaria caligata (Viv.) Gill.)
此菌味鲜可食用,具有肉桂香气味。属树木的外生菌根菌。外形与松口蘑(T. matsutake)很相似,但往往菌柄较长。
蜜环口蘑( Tricholoma colossum (Fr.) Quél )
可食用。属树木的外生菌根菌,可能与天山云杉形成菌根。1977年作者在天山托木尔峰地区登山科考时发现,自然产量很大。可以收集加工。
皂味口蘑( Tricholoma saponaceum (Fr.) Quél. )
可食用,但也有记载不宜食用。据报道此菌可抗细菌。是树木的外生菌根菌,与云杉等形成菌根。云南地区产鳞皂味口蘑(T. saponaceum var. squamosum ),柄部鳞片明显。可食用。
雕纹口蘑( Tricholoma scalpturatum (Fr.) Quél. )
可食用。此菌外形与虎斑口蘑相似,后者有毒,菌盖浅灰褐色具有成束的细纤毛状鳞片。孢子较大。有类似毒粉褶菌的毒性。另外也易同突顶口蘑相混,但突顶口蘑菌盖中部具明显乳头状凸起,孢子较小,味很苦,据资料记载有毒,但也有人记述可食。采食时应注意区别。此菌是树木的外生菌根菌。
红鳞口蘑( Tricholoma vaccinum (Pers. : Fr.) Kummer )
可食用。与云杉等树木形成外生菌根,在天山云杉林带产量大,便于收集加工。此菌试验有抗癌作用,对小白鼠肉瘤180的抑制率为70%,对艾氏癌的抑制率为60%。
赭红拟口蘑(赭红口蘑 Tricholomopsis rutilans (Schaeff. : Fr.) Sing. Tricholoma rutilans (Schaeff. : Fr.) Quél.)
误食此菌后,往往产生呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎病症。不过也有人无中毒反应。
条缘灰杯伞(条缘灰杯蕈 Clitocybe expallens (Pers. : Fr.) Kummer )
可食用。
杯伞(漏斗形杯伞、杯蕈 Clitocybe infundibuliformis (Schaeff. : Fr.) Quél. )
可食用。往往野生量大,便于收集加工。该菌试验抗癌,对小白鼠肉瘤180的抑制率为70%,对艾氏癌的抑制率为80%。
卷边杯伞(倒垂杯伞 Clitocybe inversa (Scop. : Fr.) Quél. )
可食用。味道较好。此种孢子粗糙,单椭圆或近球形或宽卵圆形,有人将它归之香蘑属(Lepista)。
赭杯伞( Clitocyb sinopica (Fr.) Gill. )
可食用。
荷叶离褶伞(荷叶蘑 Lyophyllum decastes (Fr. : Fr.) Sing. Clitocybe decastes (Fr. : Fr.) Kummer)
可食用,味道鲜美,属优良食用菌。可作为筛选驯化栽培的食菌考虑。
铦囊蘑(草蘑 Melanoleuca cognata (Fr.) Konr. et Maubl. )
可食用,味道鲜,质地好,尤其干品气味浓香。
黑白铦囊蘑( Melanoleuca melaleuca (Pers. : Fr.) Murr. )
可食用。味好,干品浓香。
直柄铦囊蘑( Melanoleuca strictipes (Kanst.) Schaeff. Melanoleuca evenosa (Sacc.) Konrad)
可食用,味道比较好。