4 做法
选蹄掌完整、腥膻味较小的鲜蹄。先将鲜驼蹄放入冷水中浸泡漂洗,除去血污,再放入冷水锅内,用武火烧开,加足料酒、葱、姜,用文火焖煮,除去腥膻味。视蹄掌与骨分离时取出,将蹄掌装进汤盆,加入鸡汤、葱、姜、料酒等上笼蒸至蹄掌软烂,继而将驼蹄切成小丁粒状。
8 特点
滋味鲜美,营养丰富。
9 出处
《医疗保健汤茶谱》
选蹄掌完整、腥膻味较小的鲜蹄。先将鲜驼蹄放入冷水中浸泡漂洗,除去血污,再放入冷水锅内,用武火烧开,加足料酒、葱、姜,用文火焖煮,除去腥膻味。视蹄掌与骨分离时取出,将蹄掌装进汤盆,加入鸡汤、葱、姜、料酒等上笼蒸至蹄掌软烂,继而将驼蹄切成小丁粒状。
滋味鲜美,营养丰富。
《医疗保健汤茶谱》