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驼蹄羹
概述:驼蹄羹以鲜驼蹄为主要原料,具有养血平肝,利尿消肿,下乳的功效,适用于体质虚寒、风湿顽痹、筋骨萎软者。视蹄掌与骨分离时取出,将蹄掌装进汤盆,加入鸡汤、葱、姜、料酒等上笼蒸至蹄掌软烂,继而将驼蹄切成小丁粒状。炒锅内放入猪油,用葱、姜爆出香味,放入酱油少许,放入香菇丁,加鸡汤与驼蹄共煮。
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