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yān shā dīng yú
生沙丁鱼1千克 盐200克
1.选出新鲜的沙丁鱼，在清水里迅速地漂洗后捞出，控干水。
2.在干的没有一点水分的坛子里先撒上一层盐，再把沙丁鱼也撒上盐后放进坛子里，一次放进3～4条，逐次放入，直到全部装完。
3.在最上面撒上足够的盐，然后盖严，放在阴凉处。
腌得肉都碎了的时候便可食用，吃时放葱末、蒜末、醋、辣椒面或小辣椒丝等搅拌，味道极佳。