南极磷虾色素

食品添加剂

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心气虚，则脉细；肺气虚，则皮寒；肝气虚，则气少；肾气虚，则泄利前后；脾气虚，则饮食不入。

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虾壳色素为橙至红色着色剂，主要用于油脂制品、鱼糜制品等的着色

1 异名

南极磷虾色素；喇蛄色素；Krill Color；Crawfish Color；日本天然No55

2 成分

虾壳色素的主要成分为虾青素。

3 性质与指标

虾壳色素为淡紫色结晶。熔点216℃。溶于油脂，不溶于水。作为商品的虾壳色素为红褐色液体或糊状及粉末。有较好的耐光性、耐热性，加维生素Ｃ更稳定。

4 来源

以虾壳（包括南极磷虾 Euphausia similis及E.superba；淡水喇蛄Procambarus clarki）为原料，用热油脂或丙酮、二氧化碳、己烷等提取得到。

5 用途

虾壳色素用于油脂制品、鱼糜制品等的着色，为橙至红色着色剂。

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