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lǎo nián shí liáo
Dietotherapy for the aged
老年食疗是根据老年人脏腑阴阳气血的生理病理特点，利用饮食物来调补，以期延年益寿的方法。
老年保健食疗的配制，是将食物和药物混合，加入适量的调味品，按烹调方法操作，制成既保持食物风味，又不失药效的各种食品。常见的食品可分为软食、硬食、饮料、菜肴、点心等。老年人脾胃多虚，运化无力，又常缺齿或齿摇松动，所以大都推崇软食。
老年食疗必须辨证施膳，识其寒热虚实，脏腑气血之亏损，合理选用食养品。如阴虚者宜清补，可用百合、甲鱼、淡菜、海参、银耳等；阳虚者宜温补，可用羊肉、狗肉、牛肉等；肝气虚者，选用枸杞子粥；心气不足者，选用龙眼粥；脾胃虚者选用山药粥、大枣粥；肾气虚者选用胡桃粥、肉苁蓉粥等。食疗的目的在于调整机体脏腑的阴阳气血，使之趋于平衡，所以在老年保健食疗中必须益气勿忘补血，补血勿忘益气，养阴须佐温阳，温阳又须顾护阴液之不足，如此方能达到阴阳气血之平衡，使食疗达到预期目的。