经济真菌
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黄褐牛肝菌(半白牛肝菌 Boletus impolitus Fr. )
可食用。属外生菌根菌,可与马尾松、柞树等形成菌根。
斜脚牛肝菌( Boletus instabilis Chiu )
据记载可食用。属树木外生菌根菌。
丽江牛肝菌(考夫曼牛肝菌 Bolotus kauffmanii Cahw. )
据记载可食用。
红网牛肝菌(褐黄牛肝菌、见手青(四川、云南)、摸青菰(福建) Boletus luridus Schaoff. : Fr. )
此种在新疆有人采食,而在南方有中毒发生。含胃肠道刺激物等毒素。中毒后主要出现神经系统及胃肠道病症。据报导小白鼠试验有毒。与马尾松、疣皮桦、鹅耳枥、山毛榉、栎等树木形成菌根。
华丽牛肝菌(红见手青(西南)、美丽牛肝菌 Boletus magnificus Chiu )
此种一般可食,但在云南地区有中毒,症状同美牛肝菌,出现“小人国幻视症”。属树木外生菌根菌。
粗网柄牛肝菌( Boletus ornatipes Peck )
可食用。属外生菌根菌。
土褐牛肝菌( Boletus pallidus Frost. )
可食用。属外生菌根菌。
褐红盖牛肝菌( Boletus pinopilus Pilat & Dermek Boletus edulis subsp. pinicola (Vitt.) Konr. & Manbl.Boletus pinicola (Vitt.) Venturi)
可食用,味好。此种外形与美味牛肝菌(Boletus edulis)很相似。但美味牛肝菌色浅,另外伤处不变粉褐色。
辣牛肝菌( Boletus piperatus Bull. : Fr. )
可食用,但要注意,不宜多食。另外是树木的外生菌根菌。
紫红牛肝菌( Boletus purpureus Fr. )
据记载此菌有毒。属树木外生菌根菌,与栎、栗形成菌根。
削脚牛肝菌(红脚牛肝 Boletus queletii Schulz. )
可食用。属外生菌根菌,与疣皮桦、杨等树木形成菌根。
拟根牛肝菌( Boletus radicans Pers. : Fr. )
记载有毒。不宜食用。此种与细网牛肝菌相近似,但后者基部不呈根状。又属外生菌根菌。
桃红牛肝菌( Boletus regius Krombh. )
可食用。含抗癌物质,对小白鼠肉瘤180的抑制率为80%,对艾氏癌的抑制率为90%。属树木的外生菌根菌。
美网柄牛柄菌( Boletus reticulatus Schaeff. Boletus edulis subsp. reticulatus (Schaeff.) Konr & Maubl.Boletus aextivalis Paulet : Fr.)
可食用。属外生菌根菌。此种与美柄牛肝菌(Boletinus cavipes)非常相似,味道鲜美。属外生菌根菌。多分布壳斗科树木林中。
网柄粉牛肝菌(花脚牛肝菌 Boletus retipes Benk. & Curt Pulveroboletus retipes (Berk. & Curt.) Sing.)
可食用。属树木外生菌根菌,与松形成菌根。
朱红牛肝菌(血红牛肝菌 Boletus rubellus Krombh. )
可食用。属树木的菌根菌,与云杉、松、栎等树木形成外生菌根。此菌可抗癌。对小白鼠肉瘤和艾氏癌的抑制率均为80%。
细网牛肝菌(魔王牛肝菌、红毒牛肝菌、仔牛犊(四川) Boletus satanas Lenz. )
四川一些地区群众反应食后口、舌、喉部麻木,胃部难受。据报导中毒后头晕、胃痉挛甚至吐血。特别生食有更明显的胃肠道病症。此菌试验抗癌,对小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率均为100%。
小美牛肝菌(风手青、粉盖牛肝菌、华美牛肝菌 Boletus speciosus Forst. )
此种我国西南地区食用较普遍,且味道较好。但食量过多或煮调不当而引起中毒。潜伏期长达6-24小时,短则1-2小时,更短者仅10余分钟发病,多为精神症状及幻觉反应出现“小人国幻视症”,象进入了小人国里,到处皆是不及一尺高的小人,面目多样,穿红着绿,性格活泼,极为调皮,不断对病人挑衅、围攻、纠缠住不放,病人看到这种处境,十分烦脑,对小人表现出指责、驱赶。严重者多表现精神分裂症,痴呆和木僵。一般随着毒性的消失而症状减轻,直至恢复正常,很少有后遗症。该菌又可药用治消化不良、腹胀。属树木的外生菌根菌。
鳞柄牛肝菌( Boletus squamulistipes Zang )
可食用,气味甘美,生嚼微甜。
黄褐牛肝菌( Boletus subsplendidus Chiu )
记载可食用。属树木外生菌根菌。
灰盖牛肝菌(戴氏牛肝菌、灰柄牛肝菌 Boletus taianus Chiu )
记载可食用。此菌名称是裘维蕃先生为纪念戴芳澜教授而命名,故又名戴氏牛肝菌。
污褐牛肝菌( Boletus variipes Peck )
可食用。与树木形成外生菌根。
裘氏紫褐牛肝菌(紫牛肝菌、紫褐牛肝菌 Boletus violaceo-fuscus Chiu )
可食用。此菌味道比较好。生长后期褪色,可近似美味牛肝菌。该菌可抗癌。对白鼠肉瘤180的抑制率和艾氏癌的抑制率均为60%。此种是裘维蕃教授发表的牛肝菌新种,与壳斗科树木可能有菌根关系。该菌灰紫或蓝紫菌盖,尤其在幼时边缘具一条灰白色带,柄上具灰白明显网纹以及菌肉白色而与别的种相区别。其味鲜可与美味牛肝菌相媲美。
泽勒牛肝菌( Boletus zelleri Murr. )
可食用,其味比较好。属树木的外生菌根菌。
黑盖粉孢牛肝菌(茄菇 Tylopilus alboater (Schw.) Murr. )
可食用。此菌是树林外生菌根菌。
白粉孢牛肝菌(白粉牛肝菌 Tylopilus albofarinaceus (Chui) Tai Boletus albofarinaceus Chiu)
可食用。此菌又是树木的外生菌根菌。
锈盖粉孢牛肝菌(黄盖粉孢牛肝 Tylopilus ballouii (Peck) Sing. Boletus ballouii Peck)
可食用。又为树木的外生菌根菌。
紫盖粉孢牛肝菌(羊肝菌、超群粉孢牛肝菌 Tylopilus eximius (Peck) Sing. )
可食用。见于市场出售。为树木的外生菌根菌。
苦粉孢牛肝菌(老苦菌、闹马肝(四川、云南) Tylopilus felleus (Bull. : Fr.) Karst )
此菌味很苦,群众一般视为毒菌,据报道有毒,可毒死兔子和豚鼠。另外,此种与松、栎等形成外生菌根。
褐粉孢牛肝菌( Tylopilus indecisus (Peck) Murr. Boletus indecisus Peck)
可食用。