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膳食纤维
膳食纤维(dietaryfiber)是植物性食物中含有的,不能被人体小肠消化吸收的,对人体有健康意义的碳水化合物。包括纤维素、半纤维素、果胶、菊粉等,还包括木质素等其他一些成分。膳食纤维又称“粗纤维”。但膳食纤维做为食物中的充盈物质,不仅可以增加人的饱腹感,还有以下作用:(1)刺激消化道的蠕动和消化液的分泌;
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健康饮食
怎样吃才能健康:《中国居民膳食指南》(2007)是根据营养学原理,紧密结合我国居民膳食消费和营养状况的实际情况而制定的,是指导广大居民实践平衡膳食,获得合理营养的科学文件。有的动物性食物含胆固醇较高,特别是油炸食品如汉堡、鸡、鱼和薯条,这些食品脂肪含量高,可以引起血液中胆固醇的升高。(14)坚持体力活动。
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纤维素
木材中的纤维素则常与半纤维素和木质素共同存在。应用X线衍射和负染色法(negative染色法),根据电子显微镜观察,链状分子平行排列的结晶性部分组成宽为3—4毫微米的基本微纤维。膳食纤维:人类膳食中的纤维素主要含于蔬菜和粗加工的谷类中,虽然不能被消化吸收,但有促进肠道蠕动,利于粪便排出等功能。
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WS/T 558—2017 脑卒中患者膳食指导
6.5脑卒中合并吸入性肺炎、应激性溃疡、吞咽障碍、肝性脑病,应听从临床医生和(或)营养师的指导意见,给予肠内或肠外营养。7脑卒中患者膳食处方的制定:7.1按食物交换份法制定:7.1.1计算每日营养素需要量:按照代谢状态,以能量和营养素需要量为基础,计算每日蛋白质、脂肪和碳水化合物的需要量。
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不健康饮食
但是蛋黄和猪肝中除了含胆固醇外,还含有丰富的维生素A、维生素D、B族维生素以及铁、钙、镁等无机盐,适量摄入鸡蛋和猪肝,可以预防夜盲症、多发性神经炎、佝偻病、缺铁性贫血等疾病的发生。例如,延缓衰老的保健食品,主要适用于中老年人;俗话说“药补不如食补”,但是食补并不是将某种食物奉为灵丹妙药。
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不可溶性膳食纤维
不可溶性膳食纤维(insolubledietaryfiber)是指不溶解于水的膳食纤维部分。包括木质素和部分半纤维素等。膳食纤维(dietaryfiber)是植物性食物中含有的,不能被人体小肠消化吸收的,对人体有健康意义的碳水化合物。包括纤维素、半纤维素、果胶、菊粉等,还包括木质素等其他一些成分。
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纤维素酶
纤维素酶概述:纤维素酶(cellulase)是降解纤维素生成葡萄糖的一组酶的总称,它不是单成分酶,而是由多个酶起协同作用的多酶体系。目前,有报道已成功地将柑橘皮渣酶解制取全果饮料,其中的粗纤维有50%降解为短链低聚糖,即全果饮料中的膳食纤维,具有一定的保健医疗价值。药物相互作用:不宜与酸性或碱性药物同服。
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可溶性膳食纤维
可溶性膳食纤维(solubledietaryfiber)是指能溶解于水的膳食纤维部分。膳食纤维(dietaryfiber)是植物性食物中含有的,不能被人体小肠消化吸收的,对人体有健康意义的碳水化合物。包括纤维素、半纤维素、果胶、菊粉等,还包括木质素等其他一些成分。
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康彼申
纤维素酶概述:纤维素酶(cellulase)是降解纤维素生成葡萄糖的一组酶的总称,它不是单成分酶,而是由多个酶起协同作用的多酶体系。目前,有报道已成功地将柑橘皮渣酶解制取全果饮料,其中的粗纤维有50%降解为短链低聚糖,即全果饮料中的膳食纤维,具有一定的保健医疗价值。药物相互作用:不宜与酸性或碱性药物同服。
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绿豆芽
绿豆芽为豆科植物绿豆的种子浸罨后发出的嫩芽。绿豆芽适合的人群一般人群均可食用1.特别适合坏血病患者、口腔溃疡、消化道癌症和减肥人士食用,嗜烟酒、肥腻者也适宜常吃;具有清热解毒,醒酒利尿的功效。3.芽菜下锅后要迅速翻炒,适当加些醋,才能保存水分及维生素C,口感才好;"②《本草汇言》:"味甘,气寒。
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小麦麸
"功能主治:治虚汗,盗汗,泄利,糖尿病,口腔炎,热疮,折伤,风湿痹痛,脚气。"②《日华子本草》:"治时疾热疮,汤火疮烂,扑损伤折,瘀血,醋炒贴窨。小麦麸适合的人群:一般人群均可食用小麦麸的食疗功效:有改善大便秘结、预防结肠癌、直肠癌及乳腺癌、使血清胆固醇下降,动脉粥样硬化的形成减慢的功效。
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抗性糊精
2012年9月5日,卫生部发布《关于批准中长链脂肪酸食用油和小麦低聚肽作为新资源食品等的公告》(卫生部公告2012年第16号)批准抗性糊精作为普通食品。中文名称:抗性糊精英文名称:ResistantDextrin来源:食用淀粉生产工艺简述:抗性糊精以食用淀粉为原料,在酸性条件下经糊精化反应制得的一种膳食纤维。
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WS/T 601—2018 妊娠期糖尿病患者膳食指导
本标准适用于对妊娠期糖尿病患者膳食指导。超重及肥胖的GDM患者(妊娠前BMI≥24kg/m2)可根据体重增长状况、胎儿发育状况、血糖及酮体水平和运动状况进行个体化能量设定,妊娠早期一般不应低于6270kJ/d(1500kcal/d),妊娠中期和妊娠晚期一般不应低于7524kJ/d(1800kcal/d)。全天膳食纤维摄入量应达到25g~
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WS/T 556—2017 老年人膳食指导
DRls评价膳食营养素供给量能否满足人体需要、是否存在过量摄入风险以及有利于预防某些慢性非传染性疾病的一组参考值,包括:平均需要量(EAR)、宏量营养素可接受范围(AMDR)、推荐摄入量(RNI)、适宜摄入量(AI)、可耐受最高摄入量(UL)以及建议摄入量(PI)。根据身体活动水平不同,每日摄入谷类男性250g~
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纳豆
概述纳豆是由小粒黄豆经纳豆菌发酵而成的一种微生态、健康食品。纳豆中还含有抗氧化剂组分,可通过降低低密度脂蛋白胆固醇水平,有效减慢动脉粥样硬化进程;纳豆的食疗功效有改善便秘,降低血脂,预防大肠癌、降低胆固醇、软化血管、预防高血压和动脉硬化;与纳豆相克的食物纳豆不可与香豆素系药物同食。
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四棱豆
四棱豆是豆科四棱豆属的一年生或多年生草本植物。四棱豆含多种氨基酸,且氨基酸组成合理,其中赖氨酸含量比大豆还高,并含有丰富的脂肪、膳食纤维。它所含维生素E、胡萝卜素、铁、钙、锌、磷、钾等成分的含量尤为惊人,远远超过其他蔬菜,是补血、补钙、补充营养的极好来源,常食能治多种疾病,属保健型蔬菜。
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油菜心
油菜心使用提示每餐150克油菜心的营养价值1.降低血脂:油菜为低脂肪蔬菜,且含有膳食纤维,能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合,并从粪便排出,从而减少脂类的吸收,故可用来降血脂。2.解毒消肿:油菜中所含的植物激素,能够增加酶的形成,对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用,故有防癌功能。
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米饭
一味米饭,与五味调配,几乎可以供给全身所需营养。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素(特别是维生素B1)含量都较精米米饭中的要高,但米饭中的赖氨酸含量较低。有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。与米饭相克的食物大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
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面条
,“水引”是将筷子般粗的面条压成“韭叶”形状;”面条的食疗作用面条易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。切面的主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维等。因为这些菜是做卤面的固定菜,所以蒜苔和豆角上市的时候,也是人们吃面条最多的时候,平时三两天里最少要吃一顿卤面。
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玉米面
100克玉米面的营养价值1.玉米面中含有亚油酸和维生素E,能使人体内胆固醇水平降低,从而减少动脉硬化的发生;玉米面适合的人群一般人皆可食用适宜脾胃气虚、气血不足、营养不良、动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病等心血管疾病、肥胖症、脂肪肝、癌症患者、记忆力减退、习惯性便秘、慢性肾炎水肿者食用。
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面包
100克面包的营养价值面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质,口味多样,易于消化、吸收,食用方便,在日常生活中颇受人们喜爱。全麦面包拥有丰富的膳食纤维,让人比较快就产生饱腹感,间接减少摄取量。2.市面上一些面包用的芝士、奶油、牛油,含有很高的饱和脂肪,不宜多食。
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腐竹
腐竹由黄豆制成,具有与黄豆相似的营养价值,如黄豆蛋白、膳食纤维及碳水化台物等,对人体非常有益。3.含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利;4.还含有丰富的铁,而且易被人体吸收,对缺铁性贫血有一定疗效。3.用清水浸泡(夏凉冬温)3~
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绿茶
概述:绿茶是不发酵的茶叶,初制时,采用高温杀青,以保持鲜叶原有的绿色。绿茶的营养价值:茶叶是富含维生素K的饮品,而且还含维生素C等成分,具有抗血小板凝集、促进膳食纤维溶解、降血压、降血脂的作用,对防治心血管疾病十分有利。茶中维生素A、维生素E含量丰富,并含有多种抗癌防衰的微量元素。饭后忌立即喝茶;
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乌龙茶
概述:乌龙茶属于半发酵茶,制茶时,经轻度萎调和局部发酵,然后采用绿茶的制作方法,进行高温杀青,使茶叶形成“七分绿,三分红”,有“绿叶红镶边”的独特之处,其色、香、味兼有红绿花的特点。茶中维生素A、维生素E含量丰富,并含有多种抗癌防衰的微量元素。(4)汤色:汤色泛青、红暗、带浊。饮茶不宜过浓,隔夜茶勿饮。
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果冻粉
概述:果冻粉就是已经添加了香料的鱼胶粉,可以直接制作果冻,而鱼胶粉制作果冻是需要加入果汁或者其他饮料。纯蛋白质成份,不含淀粉,不含脂肪,不但是低热量的健康低卡食品,更可以补充肌肤大量的胶原蛋白,享受美味的同时更可以留住美丽,和小皱纹说“拜拜”。
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玛咖粉
玛咖粉由卫生部于2011年5月18日卫生部公告2011年第13号批准为新资源食品。中文名称:玛咖粉拉丁名称:LepidiummeyeniiWalp基本信息:种属:人工种植的玛咖(十字花科独行菜属)食用部位:根茎生产工艺简述:以玛咖为原料,经切片、干燥、粉碎、灭菌等步骤制成。2.食品的标签、说明书中应当标注不适宜人群和食用限量。
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功能糖
从纯粹的化学角度说,功能糖其实是指功能性低聚糖、功能性膳食纤维、功能性糖醇等几种具有特殊生理功效的物质的统称。这种特性使得它们可以优先为双歧杆菌所利用,是肠道有益菌的增殖因子,也称益生元。这些功能糖主要包括:低聚木糖(木寡糖)、低聚果糖(果寡糖)、水苏糖、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖、大豆低聚糖等。
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胃造口喂养管喂养
操作名称:胃造口喂养管喂养适应证:胃造口喂养管喂养已在国外广泛应用于吞咽困难、需要长期肠内营养支持的患者。2.胃排空障碍。这种方法可让患者有较大的活动度。注意事项:1.进行任何操作前,必须洗手,应遵守无菌操作原则。2.输注系统(包括营养液容器、输注管道)应专人专用,每24小时应更换输注系统1次。
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鼻胃管喂养
操作名称:鼻胃管喂养适应证:鼻胃管喂养适用于:1.胃肠道完整、代谢需要增加、短期适用。2.胃排空障碍。4.严重胃反流。嘱患者作吞咽以压制呕吐反应,鼻胃管即顺利进入食道,向前推进至入胃内(有的鼻胃管在距管端55cm处有一记号,示已在成人胃中),再进30cm,示在十二指肠中。尽可能减少一套输注系统中的连接点。
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口服补充营养
操作名称:口服补充营养适应证:口服补充营养适用于经口能进食且胃肠道功能基本完整者。适用于有营养不良的患者,包括创伤或手术后患者;禁忌证:1.急腹症、胃肠张力下降、急性胰腺炎;2.胃肠道功能衰竭、严重消化不良或吸收不良;3.肠梗阻、消化道出血;方法:通过口服使用,应按照患者体重和营养状况计算每日剂量。
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粗纤维
粗纤维(crudefiber)是指用石油醚、1.25%硫酸和1.25%氢氧化钠连续提取后的食物残渣减去灰分所得的物质。包括不能被人体内消化酶分解的植物细胞壁中的多糖及木质素等高分子化合物。膳食纤维(dietaryfiber)是植物性食物中含有的,不能被人体小肠消化吸收的,对人体有健康意义的碳水化合物。
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玉葱
洋葱的营养价值分析:根据台湾地区食品营养成份数据库的记载,100克的洋葱热量41大卡,含89.1克的水分,1.0克的组蛋白,0.4克的粗脂肪,9.0克的碳水化合物,0.5克的组纤维,l.6克的膳食纤维、维生素B群、维生素C、钾、钙、磷、铁等矿物质,及含硫化合物、类黄酮、挥发性油等。龚珊等对槲皮素镇痛作用进行观察。
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圆葱
洋葱的营养价值分析:根据台湾地区食品营养成份数据库的记载,100克的洋葱热量41大卡,含89.1克的水分,1.0克的组蛋白,0.4克的粗脂肪,9.0克的碳水化合物,0.5克的组纤维,l.6克的膳食纤维、维生素B群、维生素C、钾、钙、磷、铁等矿物质,及含硫化合物、类黄酮、挥发性油等。龚珊等对槲皮素镇痛作用进行观察。
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球葱
洋葱的营养价值分析:根据台湾地区食品营养成份数据库的记载,100克的洋葱热量41大卡,含89.1克的水分,1.0克的组蛋白,0.4克的粗脂肪,9.0克的碳水化合物,0.5克的组纤维,l.6克的膳食纤维、维生素B群、维生素C、钾、钙、磷、铁等矿物质,及含硫化合物、类黄酮、挥发性油等。龚珊等对槲皮素镇痛作用进行观察。
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豌豆
一年生或越年生攀援性草本。软荚豌豆主要以嫩荚作蔬菜,嫩荚和青豌豆除含蛋白质外,还富含糖分及维生素A、B1、B2和C,豆苗及嫩梢则富含蛋白质、胡萝卜素和维生素C,均是优质蔬菜。具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效;主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症。
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黑麦花粉
A.4测定步骤:A.4.1衍生化试剂制备:准备一个三颈烧瓶,放在冰浴盆中,并将冰浴盆放在磁力搅拌器上。溶液沉淀10min,移取5mL上清液至20mL一次性塑料注射器中,并用0.45μm的滤膜过滤。A.4.4分光光度计测定:测定波长730nm,测定标准溶液和样品溶液吸光度。A.6定量限:当取样量为1g时,本方法定量限为0.1g/100g。
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半纤维素
膳食纤维(dietaryfiber)是植物性食物中含有的,不能被人体小肠消化吸收的,对人体有健康意义的碳水化合物。半纤维素是植物细胞壁构成纤维素小纤维间的间质凝胶的多糖群中除去果胶质以外的物质,是构成初生壁的主要成分。作为重要的多糖除木聚糖、葡聚糖、阿拉伯木聚糖、葡萄甘露聚糖、阿拉伯半乳聚糖等中性多糖外。
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柑橘
金柑类果小,桔皮肉质化,味香甜,瓤瓣少(3-7瓣),品种有山金柑、罗浮柑、圆金柑、金弹等。3.橘皮苷可以加强毛细血管的韧性,降血压,扩张心脏的冠状动脉,故橘子是预防冠心病及动脉硬化的食品,研究证实,食用柑橘可以降低沉积在动脉血管中的胆固醇,有助于使动脉粥样硬化发生逆转;具有开胃理气,止渴润肺的功效;
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火龙果
火龙果为仙人掌科量天尺属和蛇鞭柱属植物,原产中美州。火龙果的别名红龙果、青龙果、仙蜜果、玉龙果火龙果的营养价值1.火龙果果实中的花青素含量较高,尤其是红肉的品种。2.火龙果中富含一般蔬果中较少有的植物性白蛋白,这种有活性的白蛋白会自动与人体内的重金属离子结合,通过排泄系统排出体外,从而起解毒作用。
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芥菜头
大头菜是芥菜的一个变种,为根用芥菜。雪里蕻又称雪菜,是叶用芥菜的一种,具有特殊的香辣味。促进机体水、电解质平衡,可用于防治小便涩痛、淋沥不尽之症。芥菜头的食疗功效芥菜头具有解毒消肿,下气消食,利尿除湿的功效;主治乳痈、小儿头疮疖肿、秃疮、黄疽、腹胀、便秘、小便黄赤或不通,肝虚目暗等。
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韭黄
韭黄为韭菜经软化栽培变黄的产品。韭黄的别名韭芽、黄韭芽、韭菜白韭黄的使用提示每次50克韭黄的营养价值韭黄含有膳食纤维,可促进排便;并含有一定量的胡萝卜素,对眼睛以及人体免疫力都有益处;韭黄的食用建议选购鲜韭黄炒制,这样其自身丰富的水分可以使得味道更浓,在翻炒的过程中就可以不必加水了。
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生菜
花叶生菜:花叶生菜叶长而薄,皱纹大,叶边有深刻锯齿,色绿,叶散不结球,粗纤维较多。3.生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促进血液循环的作用;中医认为,生菜性凉、味苦甘,入肠、胃经,适宜小便不利、尿血、乳汁不通者食用。5.将生菜洗净,加入适量沙拉酱直接食用,常食可有利于女性保持苗条的身材。
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油菜
油菜的别名:芸薹、胡菜、薹菜油菜的推荐食用量:每餐150克油菜的营养成分:油菜营养丰富,每500克含蛋白质5.8克、脂肪1.4克、碳水化合物11克、粗纤维2.4克、钙672毫克、铁3.4毫克、胡萝卜素6.14毫克、硫胺素0.38毫克、核黄素0.53毫克、尼克酸4.3毫克、维生素C178毫克。另外,油菜中维生素C的含量极高,可防止牙龈出血。
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木质素
膳食纤维(dietaryfiber)是植物性食物中含有的,不能被人体小肠消化吸收的,对人体有健康意义的碳水化合物。包括纤维素、半纤维素、果胶、菊粉等,还包括木质素等其他一些成分。木质素具有多种生物活性,如抗癌、抗病毒、抑制生物体内的酶活力、保肝、降低应激反应和对中枢神经系统的作用等等。
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球茎甘蓝
苤蓝形状如球,是甘蓝的一种,学名叫球茎甘蓝,属十字花科,二年生草本。《滇南本草》·苤蓝拼音名PiěLán别名芥蓝、擘蓝(《农政全书》),茄连、撇蓝(《延绥镇志》),玉蔓青(《山西通志》)。"功能主治治小便淋浊,大便下血,肿毒,脑漏。"④《四川中药志》:"利水消肿,和脾。治热毒风肿;生食或烧存性研末。
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苹果脯
另外还有果酸、矿物质、多种维生素、氨基酸及膳食纤维等对人体健康有益的物质。苹果脯工艺流程:原料选择→去皮→切分→去心→硫处理和硬化→糖煮→糖渍→烘干→包装苹果脯制作方法:1.原料选择:选用果形大而圆整、果心小、果肉疏松、不易煮烂和成熟度适当的原料。1.5小时,待苹果果块被糖液所浸透呈透明时,即可起锅。
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芦柑
橘子常与芦柑一起被统称为柑橘,颜色鲜艳,酸甜可口,是日常生活中最常见的水果之一。医学专家建议说,每天吃2个柑橘,摄入足够量的玉米黄质,有望获得抑制癌症发生的效果。有生津止渴、和胃利尿功效;由于柑的果汁能清胃热,故凡膈烦热、口中干渴或酒毒烦热、食少气逆、小便不利者,皆可为滋养食疗果品。
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乌菜
概述:乌菜为中药名,出自《中国经济海藻志》,为《本草纲目拾遗》记载的鹧鸪菜之别名。本药毒性低。乌菜使用提示:每餐约100克乌菜的营养价值:1.乌塌菜秋季播种,以经霜雪后味甜美而著称,被视为白菜中的珍品,因其中含有大量的膳食纤维、钙、铁、维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素等,也被称为“维生素”菜。
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窝窝头
窝窝头的食用量每餐2个,约100克窝窝头的营养价值窝窝头多是用玉米面或杂合面做成,含有丰富的膳食纤维,能刺激肠道蠕动,可预防动脉粥样硬化和冠心病等心血管疾病的发生;窝窝头适合的人群一般人群均可食用1.适宜老年人、心脑血管疾病患者、糖尿病、肥胖病人;2.小儿、消化力弱者不宜多食。
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苦荞麦粉
1.适宜食欲不振、饮食不香、肠胃积滞、慢性泄泻、出黄汗之人和夏季痧症者食用;苦荞麦粉的食用建议荞麦面适口性好,做法有很多种,如炸酱面、热汤面、炒面、刀削面、剔尖、拨鱼儿,还可以包馅、蒸馒头、烙饼等,荞麦面看起来色泽不佳,但用它做成扒糕或面条,佐以麻酱或羊肉汤,别具一番风味。