黑麦花粉

食品安全 新食品原料

心气虚,则脉细;肺气虚,则皮寒;肝气虚,则气少;肾气虚,则泄利前后;脾气虚,则饮食不入。
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1 拼音

hēi mài huā fěn

2 英文参考

Rye pollen

3 概述

禾本科黑麦属植物黑麦(Secale CerealeL.)为基源植物,经过花粉采收、干燥分离等工艺制成的黑麦花粉为新食品原料[1]。推荐食用量≤1.5 克/天婴幼儿、孕妇、哺乳期妇女,以及花粉过敏者不宜食用,标签、介绍应当标注不适宜人群和食用限量[1]

4 中文名

黑麦花粉

5 英文名称

Rye pollen

6 来源

禾本科黑麦属植物黑麦(Secale CerealeL.)

7 生产工艺简述

以黑麦为基源植物,经过花粉采收、干燥分离等工艺制成。

8 推荐食用量

≤1.5 克/天

幼儿、孕妇、哺乳期妇女,以及花粉过敏者不宜食用,标签、介绍应当标注不适宜人群和食用限量。

9 质量要求

9.1 感官要求

感官要求应符合表 1 的规定

表 1 感官要求

项目要求检验方法
色泽淡黄色取适量试样置于洁净的白色瓷盘中,在自然光线下观察色泽和状态,检查有无异物,闻其气味,用温开水漱口后辩其滋味。
状态细粉状,质轻,流动性好,易飞扬,无肉眼可见异物
气味具有黑麦花粉应有的气味,无异味,无异嗅

9.2 理化指标

理化指标应符合表 2 规定

表 2 理化指标

项目要求检验方法
蛋白质,g/100 g≥ 2.5GB 5009.5
脂肪,g/100 g≥ 1.5GB 5009.6
果糖葡萄糖蔗糖麦芽糖乳糖总和,g/100 g≥ 8GB 5009.8
膳食纤维,g/100 g≥ 50GB 5009.88
植物甾醇(以豆甾醇计),g/100 g≥ 0.1附录A
水分,g/100 g≤ 5.0GB 5009.3
灰分,g/100 g≤ 5.0GB 5009.4
铅(Pb),mg/kg≤ 0.5GB 5009.12
总砷(As),mg/kg≤ 0.5GB 5009.11
镉(Cd),mg/kg≤ 0.1GB 5009.15
总汞(Hg),mg/kg≤ 0.1GB 5009.17
六六六(HCH),mg/kg≤ 0.1GB 5009.19
滴滴涕(DDT),mg/kg≤ 0.1GB 5009.19

9.3 微生物限量

微生物限量应符合表 3 的规定

表 3 微生物限量

项目要求检验方法
菌落总数,CFU/g≤ 1000GB 4789.2
大肠菌群,CFU/g≤ 100GB 4789.3
酵母菌,CFU/g≤ 100GB 4789.15
霉菌,CFU/g≤ 100GB 4789.15
金黄色葡萄球菌,/25 g0GB 4789.10
沙门氏菌,/25 g0GB 4789.4

10 附录 A 植物甾醇测定方法分光光度法

10.1 A.1 原理

试样经过二氯甲烷溶解后,溶液中的植物甾醇硫酸-乙酸酐混合物反应形成蓝绿色化合物,颜色深浅与化合物含量成正比,在 730 nm 波长处测定其吸光度。

10.2 A.2 仪器

A.2.1 紫外分光光度计,玻璃比色皿,厚度10 mm。

A.2.2 分析天平:感量为 0.1 mg、0.01 mg。

A.2.3 水浴锅

A.2.4 PTFE 滤膜,孔径为 0.45 μm。

10.3 A.3 试剂和溶液

除非另有说明,本方法所用试剂均为分析纯,水为GB/T6682 中规定的三级水。

A.3.1 标准品:豆甾醇(CAS 号:68555-08-8)纯度≥95%。

A.3.2 乙酸

A.3.3 乙酸酐

A.3.4 硫酸

A.3.5 硫酸钠

A.3.6 二氯甲烷

A.3.7 标准溶液制备

准确称取豆甾醇标准品 10 mg(精确至0.0001 g),转移至 50 mL 容量瓶中,然后二氯甲烷溶解并定容。

10.4 A.4 测定步骤

10.4.1 A.4.1 衍生化试剂制备

准备一个三颈烧瓶,放在冰浴盆中,并将冰浴盆放在磁力搅拌器上。在三颈烧瓶主径上方固定一个50 mL滴液漏斗,在 2 个侧径口分别放置温度计和连入氮气罐。在冰浴盆中放入大量冰块,同时在烧瓶中放入磁力搅拌棒。将 150 mL 的乙酸注入烧瓶中,打开磁力搅拌器和充氮设备。在充氮的环境下向烧瓶中加入300 mL 乙酸酐,磁力搅拌10-15 min,混合并冷却溶液至4℃以下。在50 mL滴液漏斗中加满硫酸,并逐滴加入至搅拌的混合液中,保持溶液温度低于 4℃。移除冰浴冷却装置。加入10 g 硫酸钠,搅拌至溶解。将试剂溶液转至棕色玻璃瓶中,外用黑纸包裹,在4℃下存放。衍生化试剂制备完成后应在一周内用完。

10.4.2 A.4.2 样品溶液制备

称取两份样品各 1 g(精确至0.0001 g),分别置于两个50 mL 的三角烧瓶中。加入 1 g 硫酸钠并放入磁力搅拌棒。加入 40 mL 的二氯甲烷密封并搅拌10 min。将反应后的溶液转移至 50 mL 的容量瓶中,并用二氯甲烷定容至刻度。溶液沉淀 10 min,移取 5 mL 上清液至20 mL 一次性塑料注射器中,并用 0.45 μm 的滤膜过滤。2 份样品溶液分别进行衍生、分析

10.4.3 A.4.3 衍生化反应

调整水浴的水深至 5 cm(瓶支架与水面之间的距离)并将水温控制在 36℃。移取 2 mL 豆甾醇标准溶液,2 mL样品溶液和 2 mL 二氯甲烷空白)分别加入不同的50 mL烧瓶中。加入 4 mL 衍生化试剂溶液混合均匀,密封玻璃瓶并在36℃水浴中反应 10 min。反应结束后迅速使用0.45μm过滤过滤玻璃试管中并将其在黑暗环境中放置10 min,随后取出立刻进行分光光度计测定。

10.4.4 A.4.4 分光光度计测定

测定波长 730 nm,测定标准溶液样品溶液吸光度。

10.5 A.5 计算

试样植物甾醇的含量按式(1)计算:

公式.png

式中:

X——试样植物甾醇的含量(以豆甾醇计),单位为克每百克(g/100 g);

A1——样品溶液的吸光度;

A2——标准溶液的吸光度;

m—— 取样量,单位为克(g);

m1——豆甾醇标准品的质量,单位为毫克(mg);

1000——单位克(g)换算为毫克(mg)的系数。计算结果保留三位有效数字

10.6 A.6 定量限

取样量为 1g 时,本方法定量限为0.1 g/100 g。

10.7 A.7 精密度

重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的 5%。

11 参考资料

  1. ^ [1] 国家卫生健康委.关于蓝莓花色苷等14种“三新食品”的公告(2023年 第3号)[Z].2023-04-19.
编辑:banlang 审核:sun
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