古籍中的火腿

陈火腿骨

...部百草镜云∶黑研用，治食积及痢。治痢救生苦海∶用陈火腿骨二根，炭火灰，筛过，加上白糖一两，米汤饮或滚水或酒调服，无不效。又方∶治赤白痢。陈火腿骨灰、陈皮、炙草各一两，为末，蜜丸如绿豆大，空心服一钱，白...

兰熏

卷九兽部（嘉乡肉陈火腿骨猪项上蜻蜓骨雄猪眼梢肉制火腿法）俗名火腿，出金华者佳。金华六属皆有，惟出东阳浦江者更佳。其腌腿有冬腿，春腿之分，前腿、后腿之别。冬腿可久留不坏，春腿交夏即变味，久则蛆腐难食；又...

制火腿法

卷九兽部李化楠醒园录有腌火腿法∶每十斤猪腿，配盐十二两，极多加至十四两，将盐炒过，加皮硝末少许，乘猪盐两热，擦之令匀，置大桶内，用石压之，五日一翻，候一月将腿取起，晾有风处四、五个月可用；金华做火腿，...

嘉香肉

...渍透消卤，不易腐臭也。肉为消渍，食之恐乏补益，不似火腿冬腌陈久者为佳。然今店中所售火腿，均以家乡肉腿风干，至次年皮上起绿衣，充陈火腿卖，人多不察，若疗病作食饵，须真金华腿方有效也。味咸甘，性平。陈芝山...

泄泻

...钱烘脆）共为末，砂糖调，不拘时服即止。治脾泄方∶陈火腿骨（存性研末）红曲松花上三味各等分，砂糖调，陈酒送下。

鼠

...子打洞，其症尤恶。用老鼠一个去毛捣烂，乱发一团，用火腿肥肉煎出油，入鼠、发二物熬至消尽为度，以一半敷疮眼，一半酒冲服，神效之至，永戒食鼠、鹅、兔肉，再无后患。又方∶虾蟆散（见痈毒诸方），敷之极效。又方...

铁针并铜铁锡铅入肉

卷十三铜铁竹木杂物入肉陈腌肉皮（陈火腿皮更妙）捶融，敷之，即出，极效。

金疮伤重久不结口

卷二十三跌打损伤经验各良方火腿脚爪、五倍子各五钱，俱烧灰，共为细末，搽上即愈。

脚丫烂疮

卷二四肢陈火腿骨米泔水漂尽盐味（烧枯研末），敷。

小儿秃疮

卷二头冷泔水洗净。以羊角葱捣泥入蜜。和涂之。神效。又陈火腿骨烧灰。如痒加矾麻油调敷。不生发用老姜擦。又楸叶捣汁涂。又芜菁叶烧灰。和脂涂。

脚丫烂疮

卷三足陈火腿骨。米泔水漂尽盐味。烧枯研末敷。

鼠咬

卷三诸伤陈火腿烧灰。香油和敷。又猫屎揉敷。

脱脉案

...方而安。此症因其胃旺能纳，专受滋填，用海参煨鸭，及火腿鸡蛋等，皆血肉有情之品，故未及两旬已瘥。

胎前饮食

...择。宜食诸物猪肚、麻油、腐皮、鲫鱼、淡鲞、鸡、鸭、火腿、白菜、盐蛋、海参、笋、生豆腐。诸味总宜洁治，多用清汤吹去浮油饮之，宜白煮，忌油煎，以上特为膏梁之人言之耳。若藜藿之家，青蔬白饭宜能养人，且正宜得...

脚丫烂疮

...痂，切不可洗。又枯矾敷之作痛，切不可用。又方∶用陈火腿骨，米泔水漂尽盐味，烧枯研末敷，立效。又方∶牛牙散（见痈毒诸方）敷之，极为神效。又方∶平时洗足，将水拭干，迟迟穿袜，即无此患。

制食物法

...竹篾捆之，则易融烂。煮肉、烧肉忌用桑柴火。蒸腊肉或火腿，取烧红炭放皮上略烧片刻，则皮易烂。煮臭肉须切片，用短稻草同煮，其臭气尽入草内。暑天煮冻肉，将肉煮透，放灰中过夜即冻。又方∶用洋菜煮融和入亦可。夏...

脉息

...）蜡肉骨头（五钱，烘脆）共为末，砂糖调，不拘时服。火腿红曲散（各见《种福堂》）治脾泄。陈火腿骨（存性研末）红曲上二味各等分，为细末，砂糖调陈酒送下。

诸笋

...咸甘，性平，利膈化痰。羊尾笋干主治同。处笋片俗名素火腿，以毛笋微腌汤煮熏干而成。味甘微咸，性平，利血消痰。绿笋片即玉版笋，以毛笋淡煮晒干者。浙、闽、江西多有，有草鞋底、蝴蝶尖、玉版等名谓之阔绿，有名泥...

痢

...∶用刀豆荚，饭上蒸熟，洋糖蘸食，一二日即愈。又∶陈火腿骨（存性四钱）黄连（姜汁炒一钱）砂糖（炒干四钱）乌梅肉（五分）上共为末，将乌梅煮烂捣丸，每服三四十丸，空心黄米汤下。治久痢虚滑不禁∶可以实肠，里急...

出痘时宜辨

...？曰∶无伤也。假年再如此引余三种痘之初，四五日宜食火腿、腊鸭、瘦猪肉、鲜鱼、素菜、豆腐、冬笋、芫荽、荸荠、甘蔗、清汤、粥饭、一切清淡各物。肚泻则不宜食鱼腥，灌浆后亦不宜食芫荽、冬笋及豆腐、甘蔗、荸荠诸...

临产事宜方论

...饭，七日后煮白鲞鱼淡食，十日后煮烂老母鸡，二十日食火腿，或烧烂猪肚，盈月方食鲜肉。三五日间不可梳头，如要洗面，只可令人绕手巾揩之，切勿用力劳动，恐致蓐劳之患。如此谨慎调护，则终身少病。兹或产后有故，该...

产后

...，而且腹痛，发寒热。六七日后，方可少进咸味，如白鲞火腿之类。莫要劳心产后切不可劳心焦思，十日内更宜紧要。莫动针线产后若未盈月，强起离床行动，当时未觉太损，日后必成蓐劳，且产母节劳，人人尽知，至动针线，...

下部后

...毒将尽。肉长管出。渐渐剪去。用生肌散。如毒未尽。用火腿肉汤日洗二三次。干脓收口。生肌散盘鸡（一个存性每用一钱）血竭儿茶（各五分）冰片（一分）共为末。吹入漏孔内收口。养生丹内消痔漏。百发百中。母猪大肠（...

卷下

...浓，故能温补脾气，不得以贱而忽之。昔在闽中，闻有素火腿者。云食之补土生金，滋津益血。初以为即处州之笋片耳，何补之有？盖吾浙处片亦名素火腿者，言其味之美也。及索阅之，乃大南瓜一枚。蒸食之，切开成片，俨与...

卷一

...弊。时疫流行之际。有壅浊召疾之虞耳。制为兰薰。俗呼火腿。补虚开胃。病后最宜。按古人以猪肉作药物者不多见。续名医类案中一则。特录出。汪赤治张姓夏月途行受暑。医药半月。水浆不入。大便不通。唇焦舌黑。骨立皮...