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梨类果脯
拼音:lílèiguǒpú梨类果脯原料的选择与处理原料以果形大、果心小、酸分偏多、褐变不显著的耐煮品种较好。一般待果实成熟后硬度较大时采收,按大小、成熟度分级,剔除病虫害果和腐烂果。去皮,对半切分,去心后浸于含0.1%氯...
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芒果脯
拼音:mángguǒpú芒果脯是果脯蜜饯类,含有高浓度糖分。芒果脯加工技术1、原料要求及处理:制作芒果脯的原料,成熟度控制在8-9成,不可过熟,要求果实新鲜,果肉纤维细而少,质地致密的芒果。原料果清洗干净去除果皮和...
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糖水梨类罐头
拼音:tángshuǐlílèiguàntóu糖水梨类罐头原料的选择选用鲜嫩多汁、成熟度在八成以上、果肉组织致密、石细胞少、风味正常的果实。剔除有病虫害、机械损伤和霉烂的果实。糖水梨类罐头加工技术1、分级梨类按横径分为60-67mm...
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番茄果脯
拼音:fānqiéguǒpú番茄果脯加工技术1.选料选择中等大小、圆形、健全无病虫害的成熟番茄。2.去皮在95℃左右热水中烫1min、立即放在冷水中剥皮。3.浸泡用0.5%石灰水浸泡4h、再用清水漂洗,沥干水分。4.糖浸第1天:配制40%...
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芦荟果脯
拼音:lúhuìguǒpú芦荟果脯风味独特、具有食疗作用。芦荟果脯加工制作技术选料去皮:选用芦荟植株下部成熟大叶片。要求叶片无病斑和机械损伤,将芦荟叶的表皮全部去净,取出叶肉。脱块浸灰:将芦荟叶肉切成长20毫米、...
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冬瓜果脯
拼音:dōngguāguǒpú冬瓜果脯以其色泽洁白、质地清脆、外干内潮、味甜爽口,而备受人们的喜爱。其加工方法是:冬瓜果脯工艺流程原料选择→刨皮→去心→切分→硬化→冲洗→热烫→漂洗→浸糖→糖煮→成品。冬瓜果脯制作...
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人参果果脯
拼音:rénshēnguǒguǒpú人参果是我国近年来新开发的一种理想保健品。其果肉清香多汁,风味独特,具有高蛋白,低脂肪的特点,富含维生素C和硒、钼等十几种微量元素。硒是维持机体正常生命活力的微量元素。被誉为“抗癌之...
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苹果脯
拼音:píngguǒpú概述:苹果脯色泽鲜亮,块形端正,果香浓郁,绵甜爽口,集色、香、味于一身,是人们喜爱的佳品。果脯是原料经糖渍后,再经干燥而成,成品表面不黏不燥,有透明感,无糖霜析出。果脯蜜饯营养丰富,含有...
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黄太平果脯
拼音:huángtàipíngguǒpú黄太平果脯工艺流程原料→清洗→去果核→护色→真空渗糖→糖煮→腌渍→定糖→烘烤→整型→检验→包装→成品黄太平果脯制作方法1.原料要求:成熟度8~9成;无病变、虫蛀、伤疤;无机械损伤,不腐...