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乳状液
例如,农药蒽油乳剂,就是用肥皂作乳化剂,把蒽油分散在水里,形成较稳定的乳状液。鉴别这两种乳状液的简易方法是用水冲稀乳状液,如果能混溶,它的分散介质必定是水,属于水包油型,否则它属于油包水型。经过分析,一般牛奶里平均含酪素3%,乳蛋白0.53%,脂肪3.64%,乳糖4.88%,其余的是水分。
乳浊液
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