古籍中的酱

酱

...利。主除热，止烦满，杀百药，热汤及火毒。陶隐居云∶酱多以豆作，纯麦者少。今此当是豆者，亦以久久者弥好又有肉酱、鱼酱、皆呼为醢，不入药用。唐本注云∶又有榆仁酱，亦辛美，利大小便。芜荑酱大美，杀三虫，虽有...

酱

...《别录》下品）【释名】时珍曰∶按∶刘熙《释名》云∶酱者，将也。能制食物【集解】时珍曰∶面酱有大麦、小麦、甜酱、麸酱之属，豆酱有大豆、小豆、豌豆及豆油之属。豆油法∶用大豆三斗，水煮糜，以面二十四斤，拌罨...

（音矩）酱

卷第九（音矩）酱pd194.bmp味辛，温，无毒。主下气温中，破痰积。生巴蜀。唐本注云∶《蜀都赋》所谓流味于番禺者。蔓生，叶似王瓜而浓大，味辛香，实似桑椹，皮黑肉白。西戎亦时将来，细而辛烈。或谓二种。交州、爱州人...

酱

...香，实似桑椹，皮黑肉白。西或谓二种。交州、爱州人云酱，人家多种，蔓生，子长大，谓苗为浮留藤，取叶合槟榔食之，辛而香也。又有荜拔，丛生，子细，味辛烈于酱，此当信也。（新附）

酱

...（一）主火毒，杀百药。发小儿无辜。〔证〕（二）小麦酱∶不如豆。〔证〕（三）又，榆仁酱∶亦辛美，杀诸虫，利大小便，心腹恶气。不宜多食。〔证〕（四）又，芜荑酱∶功力强于榆仁酱。多食落发。〔证〕（五）獐、雉...

酱

草部中品之下卷第七（音矩）酱ph203.bmp，生巴蜀，今夔川岭南皆有之。昔汉武使唐蒙晓谕南越。南越食蒙以酱，蒙问所从来，答曰∶西北江广数里，出番禺城下。武帝感之，于是开、越也。刘渊林注《蜀都赋》云∶酱缘木而生。...

酱

...用亦殊。鱼肉造者，呼为醢，充庖厨妙；豆面造者，名曰酱，入药剂灵。勿取新鲜，惟尚陈久。杀诸虫蛇蝎蜂毒立效，解百药菜蔬菌毒殊功。疥癣略涂，瘙痒如劫。圣人谓∶不得其医不食。意欲五味调和，五脏悦受，斯亦安乐之...

酱

...味咸、酸，冷利。主除热，止烦满，杀百药热汤及火毒。酱多以豆作，纯麦者少。今此当是豆者，亦以久久者弥好。又有肉酱、鱼酱，皆呼为醢，不〔谨案〕又有榆人酱，亦辛美，利大小便。芫荑酱大美，杀三虫、虽有少臭气，

酱〈温〉

卷上散结气，治心腹中冷气。亦名土荜茇。岭南荜茇尤治胃气疾，巴蜀有之。〔证〕

３２.酱

草部卷第二谨按《广州记》云∶出波斯国，其实状若桑椹，紫褐色者为上，黑者是老不堪。黔中亦有，形状相似，滋味一般。主咳逆上气，心腹虫痛，胃弱虚泻，霍乱吐逆，解酒食味。近多黑色，少见褐色者也。（《大观》卷九...

酱

卷二十圣人以谓不得即不食，意欲五味和，五脏悦而受之，此亦安乐之一端。

酱

卷第三米谷品味咸酸，冷，无毒。除热止烦，杀百药、热汤火毒，杀一切鱼、肉、菜蔬毒，豆酱主治胜面酱。陈久者尤良。

酱

卷十二谷部解毒。咸冷利。杀百药及热汤火毒。并一切鱼肉菜蔬蕈毒。入药当用豆酱。陈久弥佳。（轻粉毒、陈酱化水漱。）

【酱】

卷五五谷部味咸冷利。入手足太阴阳明少阴经。功专杀百药及热汤火毒。并一切鱼肉菜蔬蕈毒。入药当用豆酱。陈者佳。

酱

原例（次序略经更定）不循经络杂品咸冷利，解药食汤火诸毒，宜用豆酱。

酱

中卷雷公云∶凡使，采得后，以刀刮上粗皮，便捣，用生姜自然汁拌之，蒸一日了，出，日干。每修事五两，用生姜汁五两，蒸干为度。

酱

米谷部（豆作者良麦作者不用以久久为佳又有肉酱鱼酱皆呼为醢不入药用）

酱

卷二·草类〔曰〕凡采得后，以刀刮去粗皮，捣细。每五两，用生姜自然汁五两拌之，蒸一日，曝干用。

酱

下品·卷第三味咸，酸，冷利。主除热，止烦满，杀百药、热汤及火毒。

酱

卷第二·本草上草部中品之下味辛，温，无毒。主下气温中，破痰积。生巴蜀。

酱

卷第四·本草下米谷部味咸酸，冷利。主除热，止烦满。杀百药，热汤及火毒。

酱

杂症痘疹药性主治合参卷四十二谷部酱惟豆酱陈久者入药，其味咸酸令利，故除热止烦满，及瘵汤火伤毒，并杀其一切鱼肉菜蔬蕈毒。酱系痘面者，入药，惟尚陈久杀诸虫，蛇蝎蜂毒解百药，疏菜蕈毒，疥癣略涂，瘙痒即劫。

酱

...（《食疗》）时珍曰∶按∶嵇含云∶子可以调食，故谓之酱，乃荜茇之类也，故孟诜《食疗》谓之土荜茇。其蔓叶名扶留藤，一作扶檑，一作浮留，莫解其义。蒌则留字之讹也。【集解】恭曰∶酱生巴蜀中，《蜀都赋》所谓流味...

豆酱

上编卷七食物（造酿）解肾热邪及诸食物豆酱（专入肾）。本豆与面蒸罨。加盐与水晒成。虽曰经火经日煎熬。然味咸性冷。火不胜水。仍为解热解毒泻火之剂耳。是以书载一切鱼肉菜蔬蕈毒。皆当用此以调。蛇虫蜂虿犬咬。汤...

各种鼓胀

...成，对烧酒二三成，以酒盖过蒜为度一服除根，不忌盐、酱，真仙方也。又方∶西瓜一个，切去顶，若是满穣，挖去穣三成，以蒜瓣填满，将原顶盖上，放新砂锅内，再用新砂锅合上蒸熟，瓜蒜与汤作二三次食尽，全消。不忌盐...

酱茄

卷八诸蔬部糟茄此即人家酱中食茄，入药宜陈年者佳。治耳痒出脓妙药方∶酱茄挤汁滴之。治牙痛周氏家宝方∶酱茄烧灰存性为末，掩患处。腹内鳖瘕寿域方∶陈年酱茄烧存性，入麝香、轻粉少许，脂调贴之。

治通身肿满

...下。又方∶赤尾鲤鱼一个，破开，不见水，不用盐、醋、酱，以生矾五钱，研末入腹内，用纸包裹，外又以黄泥包裹，放火内煨熟，去纸泥，连粥食之，先食头、上肿消，后食尾、下肿消，一日食尽，屡试屡验。又方∶冬瓜任意...

饮食禁忌节要

...、葱、芥、李。鸭子忌李。鹌鹑忌菌、木耳。雀肉忌李、酱。鲤鱼忌鸡、猪肝、葵菜。鲫鱼忌猪肝、蒜、鸡、糖。鱼酢忌绿豆、酱。黄鱼忌荞麦。鲈鱼忌乳酪。鲟鱼忌干笋。蟹忌柿、橘、枣。虾子忌鸡、豕。李子忌蜜。枣忌葱、...

金丹

...末，面糊丸，桐子大，每服十一丸，临卧姜汤下。忌盐、酱、房事、发病之物百日，此药极验。一方用黑雄猪肚一个，先以茶汤清油洗净，用活哈蟆三个，每个口内放铜钱一文，铜钱上安胡黄连末少许，将蛤蟆活装入肚内，两头...

一

...脍）豉汁（七合）干姜（半两）橘皮末（半两）上以椒、酱、五味，调和豉汁。沸，即下鱼，煮熟，下二味，空心食之。日一服，其效尤益。赤石脂方食治老人肠胃冷气，痢下不止。赤石脂（五两，碎，筛如面）白面（七两）上...