-
风味导向技术下徐岩解析中国白酒微生物的发展
...立的不够完整。2007年,在中国酿酒工业协会的支持下,江南大学作为技术依托单位与茅台、五粮液、洋河、汾酒等12家行业骨干企业共同开展了“中国白酒169计划”研究,针对中国白酒酿造中微生物多样性、固态发酵工艺的复杂...
-
风味图谱技术“复制”青岛啤酒DNA
...啤酒DNA的研发,也为青岛啤酒开启了塑造和保持统一啤酒风味的一把“金钥匙”,最大程度的保证了啤酒风味的100%“遗传”。风味图谱技术:“复制”啤酒“DNA”作为青岛啤酒酿酒师,我们深知一瓶看似简单的啤酒中,有上千...
-
肉类天然风味配料创新研讨会在津召开
...会食品添加剂分会承办,天津春发集团协办的“肉类天然风味配料产品科技创新与产业安全专家研讨会”2013年5月19日-20日在天津隆重召开,中国食品科学技术学会孟素荷理事长、中国工程院孙宝国院士、中国调味品协会卫祥云...
-
博士写“最美味论文”8万字论八角对卤鸡肉影响
...学的女博士孙灵霞的博士论文《八角茴香对卤鸡肉挥发性风味的影响极其作用机制》成为网友热议的话题,“这得用多少只鸡才能成就一篇博士论文?”不少网友称:“不愧是陕西吃饭大学,一道卤鸡都能研究的这么专业”,而...
-
惠尔康与江南大学强强共建博士后培养基地
10月27日,国家级农业产业化龙头企业惠尔康集团和江南大学在厦门,就组建“惠尔康集团有限公司-江南大学谷物深加工联合研究中心”和“江南大学博士后流动站惠尔康培养基地”举行揭牌仪式。双方“联姻”后,将通过培养...
-
望江南
望江南 望江南 SemenCassiaeOccidentalis (英)CoffeeSennaSeed 别名 羊角豆、野扁豆。 来源 为豆科植物望江南CassiaoccidentalisL.的种子。 植物形态 一年生或多年生半灌木状草本,高1~2m。茎直立,上部多分枝。羽...
-
如皋首届长寿食品生物产业论坛建技术创新联盟
...如皋市举行首届长寿食品生物产业论坛,邀请北京大学、江南大学等十余所高校专家学者为产业发展出谋划策。“长寿食品生物产业技术创新联盟”也于当天正式成立。市领导陈晓东、陆雪松、张亚鸾等参加活动。 作为知名...
-
江南卷柏
江南卷柏 江南卷柏 HerbaSelaginellaeMoellendorfii (英)Moellendorf‘sSpikemossHerb 别名 石柏、岩柏草、黄疸卷柏。 来源 为卷柏科植物江南卷柏SelaginellamoellendorfiiHieron.的全草。 植物形态 多年生常绿草本,高达40cm...
-
2014第六届全国发酵工程学术研讨会在江南大学召开
导读:6月18至20日,由江南大学、中国生物发酵产业协会主办的以“面向绿色生物制造的发酵工程”为主题的第六届全国发酵工程学术研讨会在无锡召开。会议主要围绕发酵工程与酿造生物技术、代谢过程与合成生物学、酶工程...
-
江南大学一项生物发酵技术获中国专利金奖
...年申报的14个项目中,共有13项获得中国专利奖项,其中江南大学生物工程学院陈坚教授等申请的“一种产α-酮戊二酸酵母工程菌及其构建方法”发明专利获得金奖。据透露,今年我市国家专利奖得奖数列全国地级市第一位,而...
-
石韦混淆品(1)——江南星蕨(Jiangnanxingjue)
石韦混淆品(1)——江南星蕨(Jiangnanxingjue) [来源] 水龙骨科(Polypodiaceae)植物江南星蕨Microsoriumfortunei(Moore)Ching的干燥叶。 [性状] 稍皱缩。完整叶片呈条状披针形,长20~45cm,宽3~scm,顶端渐尖,基部渐狭...
-
北仑江南电镀厂:使用微生物处理废水
...入生产车间使用,这一过程仅用了一小时。日前在北仑区江南电镀厂目睹了这神奇的一幕,其中的奥妙在于这种从污泥中提取的黑色生物菌种,其名叫BM菌。BM菌种是从自然生物中提取的。BM菌像吸铁石一样,重金属离子纷纷向它...
-
研究阐明腌干鱼类制品特殊风味产生机理
...验收。据介绍,吴燕燕和其同事阐明了腌干鱼类制品特殊风味成分和风味产生机理,创新地揭示了腌干鱼类制品亚硝基化合物的产生与变化规律,确定了从罗非鱼眼中提取透明质酸和利用多菌种发酵扇贝下脚料、发酵制取蛋白饲...
-
江南枇杷黄似橘
“五月江南碧苍苍,蚕老杜杷黄”。初夏时节,我国江南一带那熟透的枇杷果实缀满枝头,黄似桔,亮如金,圆润清香,惹人眼目,撩人品尝。枇杷,蔷薇科常绿乔木,厉产我国,迄今已有两千余年历史。西汉时,司马相如在《...
-
科学家想提升番茄口味,能否真正绕开转基因技术?
...摘来番茄,放进玻璃(1376,3.00,0.22%)试管中,将影响番茄风味的成分提取出来。在实验室,Klee教授和他的团队将对番茄风味成分一一进行识别与研究。他们希望自己的番茄品种在四到五年内可以满足商业种植要求,甚至再过一...
-
食品科学与技术国家重点实验室(江南大学、南昌大学)通过建设计划可行性论证
...在江苏无锡组织召开了食品科学与技术国家重点实验室(江南大学、南昌大学)建设计划可行性论证会议。论证专家组由10名国内相关领域知名专家组成,组长为李琳教授。 专家组听取了实验室主任陈坚教授的实验室建设计...
-
“校企联姻”成立蛋白质资源生物加工研究所
8月28日,由无锡江南大学与杭州启明星生物营养有限公司合作成立的“杭州启明星?江南大学蛋白质资源生物加工研究所”揭牌仪式在杭州启明星生物营养有限公司举行,区科技局、区农办等有关部门到场祝贺。这是河上镇继浙...
-
江南大学糖化学与生物技术实验室通过教育部论证
...20日,教育部科技司组织专家组在生物工程学院茅台厅对江南大学糖化学与生物技术教育部重点实验室建设计划进行论证。由北京工商大学孙宝国院士为组长,江南大学陈坚教授、山东大学李勇教授、上海交通大学钟建江教授、...
-
中国白酒3C计划
...产生的香味物质与添加香味物质。通过研究开发名优白酒风味组分指纹特征数据库,建立年份酒真伪鉴定专家系统,为维护名优白酒品牌形象提供技术支持。开发白酒风味物质色谱检测方法;构建高端白酒风味成分的色谱指纹图...
-
超临界CO2和有机溶剂提取艾蒿叶中风味物质的研究
...用有机溶剂提取法和超临界CO2流体萃取法分别提取艾蒿叶风味物质,并用气相-质谱联用仪检测了提取的风味物质的化学成份。结果表明,采用不同方法得到的提取物的化学成分有所不同,超临界CO2萃取物的化学成份较少,艾蒿...
-
酿酒酵母基因组研究
...nalofFoodMicrobiology杂志上。这项研究能帮助生产者控制酒的风味。 生物通报道:Dekkerabruxellensis酵母能对酒的风味产生正面或负面的影响,在酿酒生产中扮演着重要角色。瑞典Lund大学的研究人员对Dekkerabruxellensis酵母基因组进行...
-
江南九十九疰方二首
卷第十三集验疗江南疰病。凡有九十九种。寒热尸疰。此病随月盛衰。人有三百六十脉。走入皮中。或左或右。或里或表。如刀锥所刺。乍寒乍热。喉咽如鲠。食如噎。胸中痛。绕脐苦痛。食取桑根白皮切三升。曝燥作汤。淋取...
-
江南三十六疰方三首
卷第十三崔氏金牙散。疗江南三十六疰。人病经年。羸瘦垂死。服之皆瘥。并带之能杀鬼气。逐尸疰。诸恶疠不祥悉主之方。(出胡洽)金牙(研)曾青(研)硝石(研)石(泥裹烧半日)石膏(研)莽草玉支(一作玉泉)雄黄...
-
武汉植物园苹果资源果实风味性状遗传研究取得进展
...酸组分在野生型及栽培型果实中的分布糖、酸是决定果实风味品质的两个核心元素。对364份苹果种质资源中的糖、酸含量HPLC分析表明,苹果果实中可溶性糖组分以果糖和蔗糖为主;有机酸以苹果酸为主,占90%以上。相关性分析...
-
重要啤酒成分与气相色谱分析
...括醇类、酯类、酮类、醛类、含硫化合物、酸类、后酒花风味、酒花油及非挥发性组分等。而国内啤酒行业应用GC法始于80年代,相关院校及研究所分析工作者做了一些工作,主要分析啤酒中双乙酰和低沸点的乙醛、醇酯类等轻...
-
蔡江南教授为我校师生解读“中国医改面临的挑战和选择”
...29日下午,中欧国际工商学院卫生管理与政策中心主任蔡江南教授在大学生活动中心小剧场为我校师生作了一场“中国医疗卫生改革,路在何方”的专题报告,报告会由经贸管理学院徐爱军副院长主持,400余名师生济济一堂,认...
-
江南大学全球高价引才院长年薪超过50万
12月7日,江南大学设计学院的新院长辛向阳博士正式履新,这位新院长是江大首位全球招聘的院长,标志着该校高端人才引进进入新阶段。记者从江大获悉,今年该校高位“吸才”实现井喷式发展,全年共有50多位海归博士加盟...
-
科技魔棒“点米成金”——记江南大学食品学院教授张晖
现年42岁的张晖是江南大学食品学院教授,博士生导师,教育部新世纪优秀人才支持计划和江苏省“333高层次人才培养工程”人选。多年来,张晖一直从事粮食深加工及资源综合利用等方面的教学与研究工作,先后主持和参加了...
-
“最美味论文”:当美食遇上科学
...博士孙灵霞8万字的博士论文《八角茴香对卤鸡肉挥发性风味的影响及其作用机制》,经陕师大官方微博发布后成为热点话题。不少网友感叹:“这得用多少只鸡才能成就一篇博士论文?”“一道卤鸡都能研究得这么专业!”这...
-
食盐
...疏卤地为畦陇而堑围之。引清水注入。久则色赤。待夏秋南风大起。则一夜结成。谓之盐南风。亦忌浊水淤淀盐脉也。(海盐深州者亦引海水入池晒成)又碱盐刮取碱土煎炼而成。(并州河北所出)崖盐生于土崖之间。状如白矾...