与葡萄酒相关的文献报道

汝南县市售葡萄酒卫生状况调查

【摘要】目的为了解汝南县市售葡萄酒卫生状况。方法抽查了39份市售葡萄酒，对其添加剂使用情况进行了检测。结果39份葡萄酒合格率仅为28.21%，其中全汁葡萄酒合格率为40.91%，非全汁葡萄酒合格率为17.65%。结论应建立完善的...

法国葡萄酒

法国是世界上葡萄酒生产历史最悠久的国家之一，不仅葡萄种植园面积广大，葡萄酒产量大，消费量大，而且葡萄酒质量是世界上公认是第一的。　　　　法国葡萄酒的分类：　　　　1，原产地名称监制葡萄酒（AOC）是法国葡...

分子生物学为葡萄酒酵母所展开的图景

酵母容易出现的问题及解决方案　　酵母对葡萄酒发酵具有根本性影响。在自然发酵过程中来自葡萄果实表面和酿酒厂设备上的酵母表现出一个逐渐生长的趋势。在早期的发酵过程中科勒氏酵母(Kloeckera)、汉森氏酵母(Hanseniaspora)...

跨国葡萄酒基因组项目启动

新西兰和加拿大的葡萄酒研究人员以及葡萄酒厂正在联合启动一个葡萄酒基因组项目，该项目旨在提升新世界葡萄酒的品质。　　这项耗资500万加元的跨国研究项目由加拿大不列颠哥伦比亚大学葡萄酒研究中心和新西兰葡萄酒科...

美国遗传改良的葡萄酒酵母疑被认为威胁健康

尽管美国葡萄酒协会（WineInstitute）最近声明葡萄酒酿造中不能使用任何的遗传改良有机体（GMOs），但是SacramentoBee组织最近却报道，美国酒石酸产品组织（AmericanTartaricProducts）第一批由遗传改良葡萄酒酵母“ML01”酿制的葡萄酒...

澳生物学家争议美国转基因葡萄酒酵母投放市场

目前,转基因葡萄酒酵母已经投放北美市场，此举在公众中引起强烈争议。第一款转基因葡萄酒酵母，即ML01，由Lesaffre酵母公司分部SpringerOenologie生产，这种产品能够在五天时间内实现完整的葡萄酒苹果酸发酵。　　澳大利亚葡萄...

欧盟将对库存葡萄酒竞拍用于制造生物燃料

...，欧盟政府发布公告称，欧盟将在四个国家投标竞拍过剩葡萄酒，用于制造生物燃料。　　这些过剩葡萄酒大约693,375百升，为希腊、法国、意大利及西班牙库存。竞标截止日期为7月5日。　　欧盟政府公告中称：“将组织一次库...

2015年新疆国际葡萄酒技术高峰论坛举行

本报讯8月14日，2015年新疆国际葡萄酒技术高峰论坛在乌鲁木齐举行，来自国内外十多位知名学者专家以及重点葡萄酒企业集团的技术质量负责人分别从如何酿造具有地域特色葡萄酒、葡萄酒酿酒微生物的选育、国外先进生物酿...

葡萄酒分析新技术：葡萄X射线技术

在今年的法国国际葡萄酒及果蔬技术展（SITEVI2005）上，便携式、傻瓜型葡萄酒分析设备大出风头，一种仪器可以用射线来检测出葡萄的质量。在这次展会上，到处都是成群的参观者，人们热切的讨论着世界葡萄酒市场上面临的...

欧洲葡萄酒变身成燃料

过剩葡萄酒成生物燃料，欧盟产品过剩问题亟待解决。目前欧盟每年花费13亿欧元（17.5亿美元）用于支持葡萄酒产业，而其中高达7%（9千万欧元）用在了“危机蒸馏”上，每年欧盟国家多达4500万升的葡萄酒（通常是不能饮用的...

欧盟招标将过剩的葡萄酒蒸馏成生物燃料

欧盟近日公开招标，计划将四国过剩的葡萄酒蒸馏成生物燃料。　　此次招标，计划蒸馏产自法国、希腊、意大利和西班牙的653,381千升葡萄酒，最后截止日期为4月2日。欧盟官员表示：“通过此次招标，我们希望能减少葡萄酒的...

基因组测序解密Tannat葡萄的保健作用

...测序，发现了其中一种关键的抗氧化剂，这将有助于推进葡萄酒与健康关联的研究。　　　这项研究由联合国大学拉丁美洲和加勒比生物技术项目（UNU/BIOLAC）主导完成，这一项目方案于1988年7月在委内瑞拉的加拉加斯创建，主要...

葡萄酒能有效防治龋齿和牙床的多种病变

...上宾”。意大利科学家最新公布的这项研究成果，定能令葡萄酒老饕们眉开眼笑：红白葡萄酒能有效防治龋齿和牙床的多种危险病变。　　据俄罗斯《莫斯科共青团员报》报道，科学家们将100瓶葡萄酒倒入一些盛放有近80种微生...

DNA技术将用于辨别精品葡萄酒真伪

据美国APDN公司透露，先进的DNA辨识技术将用于辨识精品葡萄酒的起源，鉴定高档葡萄酒的真伪。　　APDN（AppliedDNASciences）是美国一家提供DNA安全技术的公司，现已开发出生物材料基因分型（BioMaterialGenotyping）技术，即采用DNA技...

研究发现葡萄酒的“美味”受微生物遗传种群影响

在识酒人士看来，不同款的葡萄酒味道和香气的区别十分之显著。而新西兰与英国科学家最近合作进行的一项微生物学研究显示，酿酒酵母（Saccharomycescerevisiae）不同的遗传种群，对葡萄酒的味道和香气产生了重要影响。具有相...

基质固相分散气相色谱电子捕获检测器测定葡萄酒中5种农药残留

...样品前处理方法，替代传统的液液萃取、固相萃取，从葡萄酒中提取、净化5种农药，气相色谱电子捕获检测器分析测定，基质匹配标准校正方法补偿基质效应。添加３水平（0.01～0.10mg/L)的回收率为85.7%～104.6%;相对标准偏差为3...

澳洲科学家首创葡萄酒酵母遗传密码图

澳大利亚葡萄酒研究人员正在绘制世界上第一幅葡萄酒酵母遗传密码图。　　来自澳大利亚葡萄酒研究学院的研究人员在对北半球葡萄基因进行了长达四年的研究之后，于今年正式开始这项绘图工作。学院常务董事萨奇·普瑞托...

微生物给葡萄酒风味作贡献

...告》上的一则研究显示，酿酒酵母不同的遗传种群可以对葡萄酒的味道和香气产生影响。　　具有相同或者高度相似的遗传背景的作物在不同地区能产生具有独特物理和感官特征的产品。以前人们认为这种作物的地区差异是由基...

葡萄酒的气相色谱分析

...物质的个体浓度，而化学法一般只是定量一个总体。在对葡萄酒进行深入的研究过程中，我们不仅要了解各种成分的总体特性，而且必须了解对酒质起重要作用的各主要成分的个体特性和相互关系以及随着环境条件的改变这些成...

气相色谱/质谱研究中国干红葡萄酒香味成分

1引言　　葡萄酒是风行世界的饮料酒。其酒精度低且含有较多的果酸，是一种具有美容作用的酒饮料。近年来中国葡萄酒工业发展较快，但由于葡萄酒水分多、糖度高，呈味物质复杂，且葡萄产地，气候、生产工艺、储存条件...

微液液提取或固相萃取法净化、气相色谱质谱联用检测葡萄酒中19种农药多残留

【摘要】建立了红葡萄酒中19种农药多残留的气相色谱质谱联用选择离子模式进行监测的检测方法,比较了固相萃取(SPE)和微液液提取(MLLE)两种前处理方法并考察了基质效应。两种方法在0.01～10mg/L范围内线性关系良好,相关系数...

“软木塞味”葡萄酒的化学物质可能抑制嗅觉

据EurekAlert!：“软木塞味”葡萄酒典型的发霉、不愉快的味道和芳香是因为被称为2,4,6-三氯苯甲醚（简称为TCA）的化学污染物的存在而导致的，而且长久以来被认为来源于TCA固有的不愉快气味，但是一项研究提示TCA反而可能通过...

葡萄酒样痣是怎么回事？

葡萄酒样痣又名毛细血管扩张痣、鲜红斑痣，是由新生的血管所组成的良性肿瘤，是先天性血管的一种类型，除此之外，还有毛细血管瘤、海绵状血管瘤和混合型血管瘤。先天性血管瘤中，以枕部葡萄酒样痣最为多见，约占患者...

葡萄酒中甜蜜素的含量测定

...食品添加剂使用卫生标准》中对添加量作出明确的规定，葡萄酒中添加的最高限量为0.65s/kg。但有些生产厂家为了降低成本和改善口感，在葡萄酒中超量加入甜蜜素，损害了消费者的身体健康。食品中环已基氨基磺酸钠（甜蜜素...

葡萄酒

...目》）【集解】诜曰∶葡萄可酿酒，藤汁亦佳。时珍曰∶葡萄酒有二样∶酿成者味佳，有如烧酒法者有大毒。酿者，取汁同曲，如常酿糯米饭法。无汁，用干葡萄末亦可。魏文帝所谓葡萄酿酒，甘于曲米，醉而易醒者也。烧者，...

新科学研究：转基因酵母酿制葡萄酒可避免宿醉

美国科学家对广泛应用于葡萄酒和啤酒行业的酿酒酵母进行了改良。他们说，新的转基因酵母不仅“惊人”地改善了食品的营养价值，同时还可终止“早在前一晚”遗留的感觉。伊里诺伊大学食品科学与人类营养学教授金永秀（...

科学界首次成功破译水果类植物葡萄的基因组

...功破译水果类植物的基因组。　　尽管研究结果不会增加葡萄酒酿造的神秘性，但科学家们相信，它将有利于改进葡萄酒香味，以及提高葡萄对疾病的抵抗力。　　葡萄是迄今为止第四种基因组得到完整破译的开花植物。其他已...

激光治疗之后葡萄酒色痣的颜色可能重新变深

...年03月27日医业网10新研究提示，使用脉冲染料激光治疗的葡萄酒色痣颜色重新加深十分常见。虽然如此，大多数患者仍然对这种治疗的长期结果感到满意。阿姆斯特丹大学的MennoHuikeshoven博士及其同事在3月22日的《新英格兰医学...

夏敦埃葡萄(Chardonnay)的基因组测序

英属哥伦比亚大学葡萄酒研究中心与澳大利亚葡萄酒研究所的展开了一项国际合作,准备对夏敦埃葡萄(Chardonnay)的基因组进行测序.在首次倡议中,加拿大和澳大利亚科学家组成的一个多学科小组将探索世界上种植最多的葡萄品种,...

萜烯：健康白酒的专属基因传统白酒健康物质远超普通葡萄酒

...成果：中国传统白酒富含萜烯类健康物质，含量远远超出葡萄酒。　　酒中“萜烯”究竟是什么？　　该报告明确指出：研究团队发现浓、酱、董等多种香型传统白酒中含有萜烯类化合物，其中，董酒中含有54种萜烯类化合物，...