与酿酒相关的文献报道

生物进化如何促成天然完美酿酒师

...生物学家估计，至少有1500种不同的真菌微生物。但是，酿酒酵母比任何其他酵母都常见。同样是用于酿造、烘焙—食品和饮料化学家比较偏向于使用酿酒酵母。一个菌种怎样成为最受欢迎的酵母种类?瑞典隆德大学的细胞生物学...

青岛能源所菊芋乙醇整合生物加工研究取得新进展

...过程研究所微生物资源团队李福利研究员和王士安博士在酿酒酵母菊芋乙醇整合生物加工研究方面取得了一系列阶段性进展。菊芋又名洋姜，是一种新型能源植物，其土壤适应性强、无病虫害，可以在干旱、盐碱等非耕边际土地...

酿酒葡萄起源地或为安纳托利亚

...，土耳其东南部安纳托利亚(Anatolia)的农民最先“驯服”酿酒葡萄，有望是酿酒葡萄的起源地。　　时至今日，土耳其一直是考古遗址之乡，包括古葡萄园遗址。这吸引了瑞士植物学家和葡萄DNA技术专家JoseVouillamoz前来考察，探究...

益生菌酿酒酵母可能引起重症病人的真菌血症

2005年06月07日（医业网）6马德里的研究人员报告，益生菌酿酒酵母治疗可能导致免疫抑制或重症病人的真菌血症。酿酒酵母通常用来治疗细菌引起的腹泻，GregorioMaranon大学总医院的蒙诺兹（PatriciaMunoz）和同事解释。他们找到了...

苏格兰尝试用酿酒过程中产生的酒糟发电

...处——发电。苏格兰的能源公司日前正与最富盛名的几家酿酒厂合作，利用威士忌酿造过程中产生的残渣和酒糟发电。苏格兰酒乡斯贝塞（Speyside）将成为这一新颖的发电手段的试验田。苏格兰能源公司HeliusEnergy将与当地的罗斯...

欧盟创新型技术改进葡萄酿酒工艺

传统的葡萄酿酒工艺通常需要使用一定的防腐剂，如二氧化硫（SO2),确保葡萄酒的质量长期稳定。根据欧盟最新出台的食品安全指令，要求在食品加工过程中严格控制使用添加剂和防腐剂。欧盟第七研发框架计划（FP7）中小企业...

2003年平阴县小型酒厂卫生状况调查

...生管理提供科学依据，于2003年6月对平阴县29家个体小型酿酒厂进行了卫生状况调查。　　1资料与方法　　1.1一般资料2003年6月对29家用地瓜粉渣酿造白酒单位的生产设施、所用原料、工艺技术、厂内环境以及生产人员健康查体情...

“北京市葡萄科学与酿酒技术重点实验室”获认定

...研究所联合中国农业大学共同申请的“北京市葡萄科学与酿酒技术重点实验室”获得认定。该实验室自2010年10月递交申请，2011年2月参加建设汇报答辩，2011年3月顺利通过北京市科委组织的专家现场考察，得到与会专家和科委领...

生化与细胞所研究揭示酿酒酵母细胞“记忆”的调节机制

...式从过去的经历中获益。最近的研究表明，低等真核生物酿酒酵母在经历过一次半乳糖刺激之后，第二次经历半乳糖刺激时反应的速度会明显加快。也就是说，酿酒酵母同样具有“记忆力”。10月7日，JournalofBiologicalChemistry在线...

严重急性呼吸综合征冠状病毒刺突蛋白在酿酒酵母中的表达和纯化

...达质粒pYES6-S，诱导SARS冠状病毒刺突蛋白（spikeprotein）在酿酒酵母中的表达并纯化。方法采用反转录获得SARS冠状病毒DNA片段，PCR法获得刺突蛋白基因互相重叠的四部分片段，酶切连接成全长，在大肠埃希菌E．coliJM109中构建重组...

最新酵母技术可抵御酿酒过程硫化氢的生成

...，首次发现一种特殊的基因，可作用于任何酵母菌株，将酿酒过程产生的硫化氢量减至最低。这种基因一经识别，就可以复制。比森说：“我们了解这种特殊的基因变化，可以持续追踪，制定培养策略。”　　例如，可将这种基...

寻找菊糖水解酶丰富生物乙醇原料

...生物能源与过程所研究员李福利等人在国际上首次发现了酿酒酵母菊糖水解酶，为进一步发展菊芋乙醇整合生物加工菌种提供了新思路。以菊芋或菊芋工业废渣为原料生产乙醇，是发展燃料乙醇的重要方向之一。菊芋中可转化为...

苏东坡：自酿自饮著《酒经》

...苏东坡。　　苏东坡曾写过一篇著名的《酒经》，叙述了酿酒的工艺流程和具体方法，是宋代酒文化的珍贵史料。洪迈在《容斋随笔》中，称《酒经》是“耐咀嚼而真味隽永的歌赋。在这篇实用性很强的制酒论文中，苏东坡...

天冠集团培育出高产酿酒酵母

...雪昌教授联合攻关，开发出转化率高，耐高温耐高酒度的酿酒酵母，经过八个月的生产试验验明，与国内外现有最优良菌株比较，出酒率稳定提高1%—2%。该成果为酒精行业降低生产成本、提高效益找到了一个新途径，具有显著...

四川重点发展酿酒泡菜功能菌等新资源

...色畜禽和水产、食用菌等新品种研发和产业化;重点开发酿酒、四川泡菜功能菌等新资源，发展规模化发酵培养关键技术与装备。为实现总体目标，四川将采取多项保障措施：建立生物产业重大项目库，扶持政策优先支持在库项...

酿酒废料变身生物燃料

...来自澳洲阿德莱德大学的博士生KendallCorbin最近正尝试从酿酒废料中提取生物燃料。该研究发现，酿酒剩下的葡萄果渣中有31％~54%是由碳水化合物组成的，其中47％~80％可溶于水。葡萄果渣含有的丰富碳水化合物，很适合作为萃取...

利用代谢组学解析酿酒酵母丁醇耐受机制

...。除了传统的生物丁醇生产菌株——丙酮丁醇梭菌，利用酿酒酵母生产丁醇亦是另一条可能的替代途径。但是酿酒酵母生产丁醇却面临宿主产物不耐受问题，为了探究酵母耐丁醇机制，从而理性设计出更强壮菌株，大阪大学的研...

微生物所在酿酒酵母生态和群体遗传学研究中获新进展

在发酵工业中广为应用的酿酒酵母(Saccharomycescerevisiae)，也是一种在生命科学研究中常用的模式生物。由于其较清晰的遗传背景、相对较小的基因组、完善的基因组和功能基因组学研究积累、明确的有性生殖循环等优势，除分子...

酿酒酵母基因组研究

...erabruxellensis酵母能对酒的风味产生正面或负面的影响，在酿酒生产中扮演着重要角色。瑞典Lund大学的研究人员对Dekkerabruxellensis酵母基因组进行测序，并对所得数据进行了分析，该研究发表在InternationalJournalofFoodMicrobiology杂志上...

巴西生产燃料乙醇的经验简介

...，有关厂商因而受到鼓舞，扩大了甘蔗生产，并建设新的酿酒厂，生产用作生物燃料的乙醇。在过去30年里，巴西的甘蔗产量从1975年的9100×104t增长至2007年的49100×104t,2007年的甘蔗产量相当于5.89×108bbl一次能源产量。这些甘蔗是由...

澳大利亚新型技术：酿啤酒废水能发电

...啤酒酿制厂内安装了一台微生物燃料电池装备,通过分解酿酒废水,可以产生电力和无污染的水。这台设备预计9月正式启动。啤酒酿制过程中产生的废水含有大量有机原料,如糖类、淀粉还有酒精等,但其中混合了不少微生物(细菌)...

酿酒酵母所有重组产物的高分辨率分布图

...时识别重组的DNA有困难而缺乏。现在，Mancera等人获得了酿酒酵母所有重组产物的高分辨率分布图。这一里程碑式的分布图显示，存在特定于Crossovers和特定于Non-crossovers的热点。作者：

澳研究人员用DNA技术来酿酒

...究葡萄的遗传物质，来提高人们对不同品种葡萄的认识。酿酒师认为该研究可更好地让他们了解葡萄。下一代测序的快速发展，使得现在对人类全基因组测序费用仅为1000美元，早在10多年前，这个费用达到了30亿美元。农业与食...

北半球酿酒葡萄种植区正在北移

...。数据显示，在同一阶段，生长于纳帕和加州其他地区的酿酒葡萄种类会从几十种下降到不足10种，而华盛顿北部和加拿大不列颠哥伦比亚省将经历可种植葡萄种类的爆发式增加。数据表明，欧洲葡萄种植区也在向北移动。不过...

河北“能源高粱”为汽车“酿酒”喝

...成为名副其实的“能源高粱”。　　提炼燃料就像“杜康酿酒”　　杜瑞恒说，用甜高粱提炼乙醇，再与汽油混合加工成汽油醇来助燃，在美国、巴西等国家早已开始研究生产。而我国的乙醇提炼多以玉米(1541,-7.00,-0.45%,吧)等粮...

成都生物所酿酒微生物技术获得中国产学研合作创新与促进奖

...等领导出席大会并讲话。由中科院成都生物研究所申报的酿酒微生物技术获得创新成果奖，该成果是生物技术与传统工艺相结合，选育中国白酒生产的关键功能微生物应用于生产过程，弥补生产中微生物的种类和（或）数量的不...

武汉植物园β-胡萝卜素的生物合成研究取得新进展

...物学学科组硕士研究生李倩在章焰生研究员的指导下，于酿酒酵母中重构了β-胡萝卜素的生物合成途径，将来源于红发夫酵母中与β-胡萝卜素合成相关的基因crtYB（八氢番茄红素合成酶及番茄红素环化酶基因）和crtI（八氢番茄红...

抗酿酒酵母菌和中性粒细胞胞浆抗体联合测定鉴别炎症性肠病的意义

...消化杂志2004Vol.24No.12P.745-747（苏州）为了联合测定血清抗酿酒酵母菌抗体(ASCA)-IgG、ASCA-IgA和核周型抗中性粒细胞胞浆抗体(pANCA)水平，探索其对克罗恩病(CD)和溃疡性结肠炎(UC)的诊断和鉴别诊断意义，研究者分别应用标准化ELISA法...

绍兴酒

绍兴酿酒，历史悠久，驰名中外。早在吴越之战时，越王勾践出师伐吴前，以酒赏士，留下“一壶解遣三军醉”的千古美谈。在南北朝时期，黄酒已被列为贡品。“汲取门前鉴湖水，酿得绍酒万里香”。绍兴酒以质量取胜，以质...

生物燃料威胁传统酿酒业

...的发展，许多农民不再种植酿造啤酒所必需的大麦，导致酿酒成本大幅增加。农民转种小麦玉米近几年来，国际上对生物燃料需求的迅猛发展已经导致许多农作物的价格暴涨。据报道，由于石油价格暴涨，不少美国人都通过边境...