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HACCP计划点在哪
何谓关键控制点(下简称CCP)?可以从两层来理解:一是这个点在某个食品生产过程中,能对生物、化学或物理的危害起到控制作用;二是这一个点失控将导致不可接受的健康危险,或者说是这个显著危害只有在这一个点才能控制,...
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HACCP原理——确定关键控制点
1、定义: CCP(关键控制点):是指食品加工过程中的某一点,步骤或工序进行控制后,就可以防止,消除食品安全危害或其减少到可接受水平。 这几个所指的食品安全危害是显著危害,需要HACCP来控制,也就是每个显著危害都必须...
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糕点生产加工HACCP体系的应用评价
...析,并提出预防控制措施。结果确定生产糕点的4个关键控制点是原辅料购入、配料、烘烤和包装。针对关键控制点确定了相应的关键限值,并在每一关键控制点建立了监控、纠偏措施,制定了验证程序和记录保持系统。结论体...
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HACCP原则的主要内容
危害分析与关键控制点是以预防为主的食品生产的安全与质量控制的方法,其基本原则是:a)评估影响产品质量与安全卫生的风险,分析其潜在危害(HA);b)鉴别生产加工过程中控制点并按已分析出的危害确定关键控制点(CCP);c)确定...
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HACCP原理——建立关键限值
确定关键控制点1、定义: CCP(关键控制点):是指食品加工过程中的某一点,步骤或工序进行控制后,就可以防止,消除食品安全危害或其减少到可接受水平。 这几个所指的食品安全危害是显著危害,需要HACCP来控制,也就是每个...
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食品工业中HACCP应用现状和未来发展
...HACCP的全称是HazardAnalysisCriticalControlPoint,即危害分析关键控制点。它是一个以预防食品安全为基础的食品安全生产、质量控制的保证体系,由食品的危害分析(HA,HazardAnalysis)和关键控制点(CCPs,CriticalcontrolPoints)两部分组成,...
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官方验证——审查评价被验证企业的危害分析
...潜在危害及其危害的显著性、预防控制措施和确定的关键控制点与官方验证人员所进行的危害分析进行比较。1、根据美国果蔬汁HACCP法规-21CFRPart120中120.7规定,生产加工果蔬汁企业进行危害分析时,必须制定书面的危害分析工作...
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食品企业HACCP实施指南
1.前言1.1本指南制定了危害分析关键控制点(HACCP)的基本原则及实施指导,以帮助食品企业提高食品安全的管理水平,保证食品卫生质量,维护消费者利益。HACCP的具体实施应结合食品企业生产经营的实际情况和具体条件。1.2HAC...
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某化学品仓储项目职业病危害预测及关键控制点分析
...的预测职业病危害因素的种类和危害程度,并分析其关键控制点。方法采用经验法、类比分析法进行分析。结果该建设项目存在的职业病危害因素为液体化工品、噪声、高温、工频电磁场等。工作场所可能存在的主要化学毒物有...
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HACCP浅释
HACCP(HazardAnalysisandCriticalControlPoint)即危害分析及关键控制点,是从食品安全保障角度提出来的,它应用于从食物产出直至消费的整个流通过程中。组成:HACCP质量管制法,是美国Pillsbwg公司于1973年首先发展起来的管制法。它是一...
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食品生产企业危害分析与关键控制点(HACCP)管理体系认证管理规定
食品生产企业危害分析与关键控制点(HACCP)管理体系认证管理规定CNCA2002年第3号第一章总则第一条为了规范食品生产企业危害分析与关键控制点(以下简称HACCP)管理体系的建立、实施、验证以及HACCP的认证工作,提高食品的安...
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HACCP原则的应用程序
...部资料都被收集到后,须对其分析确认所有的危害及关键控制点(HACCP要素A和B)。图6.1所示的确定路径对此极为有用。确定关键控制点的每步都须单独而又详尽地分析,主要的问题均应有问有答。这不但涉及到剖析各加工工序而且与...
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HACCP体系及其应用准则(国际食品法典委员会)
1.前言1.1本指南制定了危害分析关键控制点(HACCP)的基本原则及实施指导,以帮助食品企业提高食品安全的管理水平,保证食品卫生质量,维护消费者利益。HACCP的具体实施应结合食品企业生产经营的实际情况和具体条件。1.2HAC...
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中国科学家研究发现血栓形成关键控制点
...一种名叫“整合素β3”细胞粘附分子是血栓形成的关键“控制点”,如果能对它及其相关信号的转导通路进行有效控制,就将有助于防治血栓性疾病。作者:
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我国科学家发现血栓形成关键控制点
...一种名叫“整合素β3”细胞粘附分子是血栓形成的关键“控制点”,如果能对它及其相关信号的转导通路进行有效控制,就将有助于防治血栓性疾病。作者:
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中国科学家研究发现血栓形成的关键控制点
...一种名叫“整合素β3”细胞粘附分子是血栓形成的关键“控制点”,如果能对它及其相关信号的转导通路进行有效控制,就将有助于防治血栓性疾病。 作者:
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关于印发食品企业HACCP实施指南的通知
...品企业HACCP实施指南1.前言1.1本指南制定了危害分析关键控制点(HACCP)的基本原则及实施指导,以帮助食品企业提高食品安全的管理水平,保证食品卫生质量,维护消费者利益。HACCP的具体实施应结合食品企业生产经营的实际情...
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实验室质量体系建设关键控制点的探讨
【摘要】目的探讨影响实验室质量体系建设的关键控制点。方法在质量体系建设中对科室的设置、检测工作的可溯源性、实验人员、服务和供应品的管理、实验室内部质量控制、质量监督员在日常工作中的质量监督作用、实验方...
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建设项目职业病危害评价的HACCP体系建立方法初探
...cts;hazardsanalysisofprofessionaldiseases;HACCPsystem危害分析关键控制点(HazardAnalysisCriticalControlPoint,HACCP)指为了防止新建、扩建、改建建设项目和技术改造、技术引进项目(以下统称建设项目)可能产生的职业病危害,应从建设单位...
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HACCP原理——关键控制点的监控
关键控制点的监控1.定义: 监控(Monitoring):按照制定的计划进行观察或测量来判定一个CCP是否处于受控之下,并且准确真实进行记录,用于以后的验证。 首先应制定监控计划或程序即What,How,Frequency,Who。进行监控的目的或意...
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医院内部控制制度设计探讨
...款等属于不相容岗位,应由不同的人员来担任。对于关键控制点,还应设置不同的部门来相互制约,避免出现在同一部门内部由一人说了算的现象。如请购与审批、确定供应商与采购、采购与验收、合同签订与合同审计、付款审...
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官方验证——审查评价被验证企业的HACCP计划
...HACCP计划的概况:生产加工果蔬汁企业在显著危害和关键控制点确定之后,必须制定相应的HACCP计划,此计划可由一页或一组文件构成,企业应将支持HACCP计划的相关文件一同附于计划之后。二、审核生产加工企业HACCP计划的制定...
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医院信息化在精细化管理中的作用思考
...统中设立包含诊疗时间、诊疗服务内容、诊疗费用的质量控制点和标准规范,如首日病程控制点、检查报告电子文档记录控制点、查房制度控制点、医师病历完成时间、诊断确诊时间控制点、医疗费用控制点等,进行网络实时监...
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HACCP在国外的立法以及我国的应用概况
...监督管理局(FSIS)都在不断地摸索和推行危害分析关键控制点技术(HACCP)。1970年,FDA开始在蘑菇罐头生产加工企业试点,经过大量地探索,逐步在低酸罐头生产加工企业推广。但当时仅是加强食品安全卫生的一种措施,不具...
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重大活动食品卫生保障中HACCP的查找及控制对策
...过对重大活动期间的食品不安全因素进行查找,确定关键控制点,实施相应的控制措施。结果寻找并确定菜谱审查、原料的采购、菜肴烹调、饭菜放置、熟食凉菜加工、餐饮具消毒和人员操作等过程的危害因素及关键控制点,并...
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认证机构实施基于HACCP的认可基本要求
第一章总则第一条为了规范食品生产企业危害分析与关键控制点(以下简称HACCP)管理体系的建立、实施、验证以及HACCP的认证工作,提高食品的安全卫生质量,扩大食品出口,根据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民...
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对献血者隐私保密的关键控制点探讨
【摘要】无偿献血工作是社会文明的标志,做好献血者招募工作是一项永不竣工的系统工程,采供血机构如何适应形势,更新服务理念,提供安全、人性化的服务,是必须思考的问题。献血者健康征询、初筛结果的反馈和检验结果查询...
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HACCP认证咨询
...CP是英文HazardAnalysicCriticalControlPoint”(即危害分析及关键控制点)的首字母缩写,是一个为国际认可的、保证食品免受生物性、化学性及物理性危害的预防体系。它产生于20世纪60年代的美国宇航食品生产企业,已被联合国食品...
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HACCP的7个基本原理
...委员会(CAC)在《食品卫生通则》附录《危害分析和关键控制点(HACCP)体系应用准则》中,将HACCP的7个原理确定为:原理1:危害分析(HazardAnaylsis--HA)危害分析与预防控制措施是HACCP原理的基础,也是建立HACCP计划的第一步。...
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临沂市酸牛乳生产中微生物污染HACCP的应用
...,为关键控制环节。结论通过实施HACCP系统管理,各关键控制点的危害均能降至可接受水平,提高了产品质量。【关键词】酸牛乳HACCP ApplicationofHACCPintheproductionofacidophilusmilkinLinyiCity. ZHUXiao-yun. (LinyiMunicipalCenterforDiseaseCo...