心气虚,则脉细;肺气虚,则皮寒;肝气虚,则气少;肾气虚,则泄利前后;脾气虚,则饮食不入。
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金钱桔蜜饯(川式)
金钱桔蜜饯(川式)原料配方鲜金钱桔85千克川白糖45千克食盐2千克石灰1.5~2.5千克金钱桔蜜饯(川式)工艺流程选桔→划瓣→挤子→盐渍→灰漂→水漂→撩坯→喂糖→收锅→起货→粉糖→成品金钱桔蜜饯(川式)制作方法1.选桔:选择大小均匀、色泽鲜红、九成熟的金钱桔为坯料。温度降至50~
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寿星桔蜜饯(川式)
寿星桔蜜饯(川式)原料配方鲜寿星桔80千克川白糖45千克石灰1.5千克寿星桔蜜饯(川式)工艺流程选桔→划瓣→撩坯→去子→去汁→灰漂→水漂→再撩坯→喂糖→收锅→起货→粉糖→成品寿星桔蜜饯(川式)制作方法1.选桔:以大小均匀,两头光整,色泽黄亮油浸,九成熟的鲜寿星桔为好。3.撩坯:将桔还放入80℃热水锅中,经4~
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梨子蜜饯(川式)
梨子蜜饯(川式)原料配方鲜梨子150千克川白糖85千克石灰11.25千克梨子蜜饯(川式)制作方法1.选梨:选择大小均匀,无虫无疤,完整成熟的糖型细砂梨作坯料。注意保持形态完整。2次,然后将果坯下锅用沸水煮制、煮熟后即可喂糖。梨子蜜饯(川式)质量标准规格:半边梨形,形态饱满。组织:砂细,爽口,饱满饱水。
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樱桃蜜饯(川式)
90千克川白糖45千克白矾1.5千克色素适量樱桃蜜饯(川式)工艺流程选料→去籽→矾漂→水漂→撩坯→回漂→套色→喂糖→收锅→起货→粉糖→成品樱桃蜜饯(川式)制作方法1.选料:选八九成熟的桃红色樱桃(深红色过熟不宜使用)为坯料。先将新鲜糖浆(35波美度)加热熬至114℃时,再下樱桃入锅煮制。