炒酸枣仁

1 拼音

chǎo suān zǎo rén

2 概述

炒酸枣仁为酸枣仁的炮制品。酸枣仁的炒法宋代已有，见《太平圣惠方》。酸枣仁为鼠李科植物酸枣Ziziphus jujaba Mill. var. spinosa （Bunge） Hu ex H.F. Chou的干燥成熟种子^[1]。炒酸枣仁鼓起，表面颜色加深，断面浅黄色，有香气。酸枣仁炒后种皮开裂，易于粉碎和煎出；同时炒制能起到杀酶保苷的作用。其作用与生酸枣仁相近，养心安神作用强于生酸枣仁。

3 炒酸枣仁的炮制方法

宋代有微炒、炒香熟（《太平圣惠方》）。

其后历代都以炒法为主。

现在主要的炮制方法有炒黄等。

净酸枣仁的制法：取原药材，去净杂质。用时捣碎。

炒酸枣仁的炮制方法：取净酸枣仁，置炒制容器内，用文火加热，炒至鼓起，颜色加深，有爆鸣声，断面浅黄色时取出。用时捣碎。

4 炒酸枣仁的性状

酸枣仁呈扁圆形或扁椭圆形，表面紫红色或紫褐色，平滑有光泽，有的有裂纹。一面较平坦，中间有一条隆起的纵线纹；另一面稍凸起，一端凹陷，可见线形种脐。种皮较脆，胚乳白色。富油性，气微，味淡。

炒酸枣仁鼓起，表面颜色加深，断面浅黄色，有香气。

5 炒酸枣仁的质量要求

含杂质（核壳等）不得过5%。

6 酸枣仁的性味、归经

酸枣仁味甘、酸，性平。归肝、胆、心经。

7 酸枣仁的功效与主治

酸枣仁具有养心补肝，宁心安神，敛汗，生津的功效。用于虚烦不眠，惊悸多梦，体虚多汗，津伤口渴。（《中华人民共和国药典》（2010年版））

酸枣仁用于神经衰弱、失眠、多梦、盗汗。

酸枣仁的养心安神作用很好，多用于心阴不足和肝肾亏损的惊悸，健忘，眩晕，虚烦不眠等症，如酸枣仁汤（《金匮要略方论》）。

炒酸枣仁作用与生酸枣仁相近，养心安神作用强于生酸枣仁。如治心虚血少之心悸健忘、失眠多梦的养心汤（《良方》）；治疗劳伤心脾、气血不足常与人参、白术、茯苓、远志等配伍，如归脾汤（《严氏济生方》）。治疗阴亏血少，虚烦少寐常与人参、远志、柏子仁、麦冬等配伍，如天王补心丹（《中国药典》）。

酸枣仁治心悸失眠：酸枣仁味甘，入心、肝经，能养心阴，益心、肝之血而有安神之效 故多用于阴血虚，心失所养之心悸、怔忡、失眠、健忘等症，且主要用于心肝血虚之心悸、失眠，常与当归、何首乌、龙眼肉等配伍。若肝虚有热之虚烦不眠，常与知母、茯苓、川芎等配伍，如酸枣仁汤；若心脾气虚之心悸失眠，常与当归、黄芪、党参等配伍，如归脾汤；若心肾不足，阴虚阳亢之心悸失眠、健忘梦遗，可与麦门冬、生地黄、远志等配伍，如天王补心丹。

酸枣仁治体虚多汗：酸枣仁味酸，可收敛止汗，用治体虚自汗、盗汗，每与五味子、山荣萸、黄芪等同用。

8 炒酸枣仁的炮制作用

酸枣仁具有补肝，宁心，敛汗，生津的功能。尤其是其养心安神作用很好，多用于心阴不足和肝肾亏损的惊悸，健忘，眩晕，虚烦不眠等症，如酸枣仁汤（《金匮要略方论》）。

酸枣仁炒后种皮开裂，易于粉碎和煎出；同时炒制能起到杀酶保苷的作用。其作用与生酸枣仁相近，养心安神作用强于生酸枣仁。如治心虚血少之心悸健忘、失眠多梦的养心汤（《良方》）；治疗劳伤心脾、气血不足常与人参、白术、茯苓、远志等配伍，如归脾汤（《严氏济生方》）。治疗阴亏血少，虚烦少寐常与人参、远志、柏子仁、麦冬等配伍，如天王补心丹（《中国药典》）。

9 酸枣仁的炮制研究

酸枣仁含酸枣仁皂苷A和B、黄酮类、三萜类化合物、脂肪、蛋白质、甾醇、维生素C等。尚含微量具强烈刺激性的挥发油。

酸枣仁自古生熟同治，但从宋代以后逐渐出现了生熟异治之说。如《证类本草》记载：“睡多生使，不得睡炒熟。”后来历代有沿用，即使现在也有此类用法。那么酸枣仁到底是生熟同治还是生熟异治呢？经过对古今文献研究，认为是生熟同治。早在陶弘景时代就明确了，如《证类本草》云：“陶云醒睡，而经云疗不得眠，子肉味酸，食之使不思睡，核中仁服之疗不得眠。正如麻黄发汗，根节止汗也。”又“子似武昌枣而味极酸，东人啖之以醒睡，与此疗不得眠正相反矣”。清《本草从新》亦有论述，云：“（酸枣仁汤）一方加桂一两，二方枣仁皆生用，治不得眠。则生用疗胆热好眠之说，未可信也，盖胆热必有心烦口苦之症，何以反能好眠乎？若肝火郁于胃中，以致倦怠嗜卧，则当用辛泻透发肝火，如柴薄之属，非枣仁所得司也。”另《本草便读》云：“至于炒熟治胆虚不眠，生用治胆热好眠之说，亦习俗相治，究竟不眠好眠，各有成病之由，非一物枣仁可以统治也。”显然是一种“习俗相治”。

从现代资料看，生、炒酸枣仁的化学成分到目前为止尚未发现不同。药理作用上，生、炒酸枣仁均有镇静安眠作用，只是炒品略强于生品。曾用枣仁甘草合剂治疗失眠60例，分三组，酸枣仁分为炒、半生半炒和生用各20例，另20例直接用炒枣仁粉6g。结果各煎剂、粉剂均有很好的镇静安眠作用。另有研究也证明生酸枣仁有同样的安眠作用，还有镇痛、降温（降血压）及抗惊厥作用。用生、炒酸枣仁给大鼠灌胃，记录睡眠脑电波，发现慢波睡眠深睡平均时间明显增加，深睡发作频率亦增加，且发作时间持续延长，总睡眠量增加。对浅睡阶段无明显影响，主要影响深睡。通过生、炒酸枣仁水煎剂对小白鼠镇静、安眠、抗惊厥作用的比较，生、炒酸枣仁对中枢神经系统均呈现镇静、安眠、抗惊厥作用，二者之间无差别。

实验证明，微炒或炒黄的酸枣仁，水提取物或乙醚提取物含量均比生品增高；炒焦和炒黑均低于生品，尤以炒黑为甚。乙醇提取物含量各炒制品均低于生品，微炒差异较小，烘制差异较大，炒焦和炒黑差异最显著。实验结果表明，生、炒酸枣仁无论用热回流提取或冷浸提取均含有酸枣仁皂苷A和B，黄酮C（spinosin与zivulgarin的混合物）和黄酮D（swertisin），薄层层析亦显示，生酸枣仁在清炒和回流提取过程中，有效成分基本没有发生变化，二种酸枣仁皂苷和黄酮成分相同。又以薄层扫描法测定其生、炒酸枣仁两种提取液中的酸枣仁皂苷含量，结果表明，炒酸枣仁中的酸枣仁总皂苷（苷A和苷B之和）明显高于生枣仁，其中酸枣仁皂苷A的含量差别较大，酸枣仁皂苷B的含量差别较小，这说明炒酸枣仁中酸枣仁皂苷易于煎提。

酸枣仁生、炒品脂肪油均在27%～30%，炒品油略多。其层析图谱也一致。总黄酮含量略有增加，生品0.252%，炒品0.338%。

10 炒酸枣仁的贮存方法

贮干燥容器内，密闭，置通风干燥处。

11 参考资料

1. ^ [1] 龚千锋主编．中药炮制学[M]．北京：中国中医药出版社，2003：112-113．