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关于酒

酒是人类饮用历史最长的一种饮料，酒中所含的主要成分是乙醇（酒精），一般都是由糖类（碳水化合物）被微生物发酵生成的。葡萄糖(糖类中结构简单的一种)是一种含有6个碳原子的有机物，化学式是C6O6H12，发酵生成乙醇的反应过程为：C6O6H12=2C2H5OH2CO2↑上面仅以葡萄糖为例列出反应方程式，但实际上很多种糖类都可以经过发酵酿造酒类。由于浓的乙醇溶液可以将酵母杀死，无法继续发酵，所以经发酵酿造的酒类含乙醇浓度最高只能达10%—15%，但酒精的沸点是78.2º，经加热使温度超过酒精沸点而不到水的沸点，酒精蒸汽逸出，再经冷凝可得到80%—90%以上浓度的乙醇溶液，经勾兑可制造高浓度的烈酒。《*辞典》:酒出处《别录》拼音名Jiǔ来源为米、麦、黍、高梁等和曲酿成的一种饮料。化学成份因原料、酿造、加工、贮藏等等条件之不同，酒的名色极多，其成分亦差异甚大。在制法上，酒可分为蒸馏酒（例如高 ...