与姜汁李相关的文献报道

相关文献

心气虚,则脉细;肺气虚,则皮寒;肝气虚,则气少;肾气虚,则泄利前后;脾气虚,则饮食不入。
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关于姜汁李

姜汁李所用的原料主要是李胚和姜,其中李胚要求达到蜜饯李的工艺。姜汁李加工技术1、原料处理:半成品李胚不用去核,用大量清水浸泡脱盐,脱盐程度有完全脱盐的,也有留盐1-2%的。是否留下盐分对制品风味影响不是主要的,主要看工艺和配方。2、半干燥:脱盐后沥干水,或进行人工干燥到半干状态,是为了增加吸糖速度。3、糖液配制:50公斤胚用白糖35公斤左右,配成40%糖液,即50公斤糖液中有20公斤白糖和30公斤水。如用35公斤白糖就需加水52.5公斤。使白糖溶解于水中形成40%糖液,在糖液中加入0.3-0.5%柠檬酸,2%食盐,0.05%山梨酸钾,混合后一起加热煮沸趁热加入李胚。3、多次透糖工艺:李胚中部有核,肉质较厚,不能用一次煮糖办法使果肉充分吸糖,并且容易使果肉煮烂,但是如果经过硬化处理后使用真空透糖工艺及设备就可以把生产周期缩短为3-4天,也能达到透糖的目的。如果采用传统办法,生产周期就需3-4 ...

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