心气虚,则脉细;肺气虚,则皮寒;肝气虚,则气少;肾气虚,则泄利前后;脾气虚,则饮食不入。
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花刀
剞刀法又叫“花刀”,是切与片几种刀法的混合应用。在药膳原料上刻刻花纹,但不切断。剞刀花纹的深度,一般约为原料厚度的3/5到4/5。刻刀的花纹常见的有麦穗花刀、蓑衣花刀、梳子花刀、菊花刀等种类。
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柳叶花刀
拼音:liǔyèhuādāo柳叶花刀是制作鱼类药膳花刀法之一。在鱼身两侧均用直刀剞,先在鱼身中间剞出一长刀纹,再以这长刀纹为起点,在背部剞3刀略弯曲的直刀纹,在腹部剖2刀略弯曲的直刀纹。背部与腹部的刀纹起点应相互错...
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剞刀法
拼音:jīdāofǎ剞刀法又叫“花刀”,是切与片几种刀法的混合应用。在药膳原料上刻刻花纹,但不切断。剞刀花纹的深度,一般约为原料厚度的3/5到4/5。刻刀的花纹常见的有麦穗花刀、蓑衣花刀、梳子花刀、菊花刀等种类。