心气虚,则脉细;肺气虚,则皮寒;肝气虚,则气少;肾气虚,则泄利前后;脾气虚,则饮食不入。
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糖脆梅是蜜饯类制品,具有甜酸而爽脆的口感和风味,这是传统产品,但也有值得改进的地方,主要是改进工艺和保脆剂的使用。过去用的是稀石灰水,目前用二氯化钙效果更好。糖脆梅加工工艺(1)原料成熟度:采用7-8成熟原料,此时鲜果还未变软。(2)硬化处理:此时成熟度梅果口感酸脆,有苦涩味,为了保持其脆度,并要增加透糖速度,可在每个果实表面进行“穿刺”,深度约1-2毫米,生产上可应用机械进行。配制硬化浸液:用浓度为0.1%,即50公斤水加入50克二氯化钙,再加上5%食盐,即2.5公斤食盐。把果实浸入溶液内,要浸过面,处理8-10小时,后取出用清水冲洗,沥干水分待用。(3)透糖工艺:50公斤原料用40公斤白糖配制成40%浓度,在此糖液中加入0.5-0.75公斤食盐,50克柠檬酸,50克苯甲酸钠,此数量以50公斤糖液计算。然后把糖液煮沸,立即把经硬化处理的梅果倒入糖液中浸泡。第二天把糖液抽出,加热浓缩,但梅 ...
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