石榴是石榴科石榴属，多年生落叶果树，灌木或小乔木。又名安石榴、若榴、天浆、金罂。学名Punica granatum L.。
石榴的分布和形态特征
石榴原产伊朗及阿富汗等中亚地带。早在汉代传入中国陕西省，栽培历史将近2000年。在亚洲、非洲、美洲、欧洲沿地中海各地均有栽培。中国南北各地除极寒地区外，均有分布。
石榴树高4-6m。树干上有瘤状突起，分枝多。嫩枝有棱，略呈方形，成长后变为圆形；叶对生或丛生，倒卵形或长披针形，全缘，叶面和叶背均光滑无毛。花为两性花，着生于新梢顶端或其下的叶腋中 ；子房下位，与子房连生而为果皮，花瓣5-8片或重瓣，呈红色、淡黄色或白色，皱褶于萼筒之内；雌蕊1；雄蕊多数。子房成熟以后，变为大型多室多子的果实，常似球形，每室有多数子粒，即种子。种子由上皮、内种以及胚组成。外种皮为肉质，多汁液，内种皮为角质，坚硬，也有退化变软的。
石榴的主要品种
石榴属有两个种，作为栽培的只有石榴一种。另一野生种索科特拉野石榴(P.protopunica Ralff.)。主要品种有：三白石榴、天红蛋石榴、御石榴、青壳石榴、铜壳石榴、玉石子石榴、青皮石榴、大红种石榴、建水酸石榴、大青皮甜、大红石榴。
石榴的栽培
石榴营养繁殖，一般栽后3年开花结果，盛果期20年左右，寿命可达100年以上。枝条均为对生，有短枝、长枝和徒长枝之分。顶芽形成混合芽的枝条，称为结果母枝，翌年发出带有1-5个花的短小新梢，称为结果枝。由开花到果实成熟一般需要120天左右。花期长达2-3个月，故有头花、二花和三花之别。子房发育差，常凋落不实。
石榴喜温暖干燥的气候，冬季低温在-15℃以下常有冻害。对土壤要求不严，在Ph值4.5-8.2之间均有栽培，但以土层深厚、排水佳良的沙壤土或壤土为宜。
繁殖用分株、压条、扦插和实生等方法，以扦插法应用较广。安徽怀远于春季清明前10天扦插，秋季在10-11月扦插，云南于7-9月雨季扦插，成活都很好。
主要病虫害有：蚜虫、食心虫类、天牛类。
石榴的营养成分
石榴子实多汁，酸甜适口，含水分79%，碳水化合物17%，脂肪和蛋白质各0.6%，维生素C比苹果、梨高1-2倍，含糖量11%，含酸量0.77%，还含有磷、钙等矿物质，果皮含单宁物质10-32%。