神经元（neuron），又名神经细胞（nerve cell），是神经神经系统的结构与功能单位之一（占了神经系统约10%，其他大部分由胶状细胞所构成）。
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| 神经元结构图示，示神经元由树突、胞体、轴突、髓鞘、许旺细胞、神经末梢、蓝氏结组成。 |
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| 神经元细胞结构示意图 |
形态学
虽然神经元形态与功能多种多样，但结构上大致都可分成胞体（cell body, or soma）和突起（neurite）两部分. 突起又分树突（dendrite）和轴突（axon）两种。轴突往往很长，由细胞的轴丘（axon hillock）分出，其直径均匀，开始一段称为始段，离开细胞体若干距离后始获得髓鞘，成为神经纤维。习惯上把神经纤维分为有髓纤维与无髓纤维两种，实际上所谓无髓纤维也有一薄层髓鞘，并非完全无髓鞘。
胞体的大小差异很大，小的直径仅5～6μm，大的可达100μm以上。突起的形态、数量和长短也很不相同。树突多呈树状分支，它可接受刺激并将冲动传向胞体；轴突呈细索状，末端常有分支，称轴突终末（axon terminal），轴突将冲动从胞体传向终末。通常一个神经元有一个至多个树突，但轴突只有一条。神经元的胞体越大，其轴突越长。
不论是何种神经元，皆可分成：接收区（receptive zone）、触发区（trigger zone）、传导区（conducting zone），和输出区（output zone）。
接收区（receptive zone）：为树突到胞体的部份（伪单极神经元为接受器的部份），会有电位的变化，为阶梯性的生电（Graded electrogenesis）。所谓阶梯性是指树突接受（接受器）不同来源的突触，如果接收的来源越多，对胞体膜电位的影响越大，反之。而接受的讯息在胞体内整合。
触发区（trigger zone）：在胞体整合的电位，决定是否产生神经冲动的起始点。位于轴突和胞体交接的地方。也就是轴丘（axon hillock）的部份。
传导区（conducting zone）：为轴突的部份，当产生动作电位（action potential）时，传导区能遵守全有全无的定律（all or none）来传导神经冲动。
输出区（output zone）：神经冲动的目的就是要让神经末梢的化学物质释出（神经传递物质），才能支配下一个接受的细胞（神经元、肌肉细胞或是腺体细胞），此称为突触传递。
分类
神经元按照传输方向及功能为三种：感觉神经元（sensory neuron，或称传入神经）、运动神经元（motor neuron，或称传出神经）, 和连络神经元（interneuron）。
不同功能、不同区域的神经元外型有所差异，依照突起的多寡分成多极神经元、单极神经元（伪单极神经元）、双极神经元。如感觉神经元中的伪单极神经元，因为看起来只有一个突触，只有单一调轴突，没有树突。