药典标准
中药名称
山药
拼音名
Shanyao
英文名
RHIZOMA DIOSCOREAE
来源
本品为薯蓣科植物薯蓣Dioscorea opposita Thunb. 的干燥根茎。
冬季茎叶枯萎后
采挖，切去根头，洗净，除去外皮及须根，用硫黄熏后，干燥；也有选择肥大顺直的干
燥山药，置清水中，浸至无干心，闷透，用硫磺熏后，切齐两端，用木板搓成圆柱状，
晒干，打光，习称“光山药”。
性状
本品略呈圆柱形，弯曲而稍扁，长15～30cm，直径1. 5～ 6cm。
表面黄
白色或淡黄色，有纵沟、纵皱纹及须根痕，偶有浅棕色外皮残留。
体重，质坚实，不易
折断，断面白色，粉性。
无臭，味淡、微酸，嚼之发粘。
光山药呈圆柱形，两端平齐，
长 9～18cm，直径1. 5～3cm 。
表面光滑，白色或黄白色。
鉴别
本品粉末类白色。
淀粉粒单粒扁卵形、类圆形、三角状卵形或矩圆形，直径 8～35μｍ，脐点点状、人字状、十字状或短缝状，可见层纹；复粒稀少，由 2～3 分粒组成。
草酸钙针晶束存在于粘液细胞中，长约至 240μｍ，针晶粗 2～5 μｍ。
具缘纹孔、网纹、螺纹及环纹导管直径12～48μｍ。
炮制
山药 除去杂质，分开大小个，泡润至透，切厚片，干燥。
麸炒山药 取山药片，照麸炒法（附录Ⅱ D）炒至黄色。
性味与归经
甘，平。
归脾、肺、肾经。
功能与主治
补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。
用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。
麸炒山药补脾健胃。
用于脾虚食少，泄泻便溏，白带过多。
用法与用量
15～30g 。
贮藏
置通风干燥处，防蛀。