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茄汁黄鱼
拼音:qiézhīhuángyú茄汁黄鱼制作方法1.切块:经去头、去内脏和刷洗后的鱼,按罐高切成长5~5.2厘米的鱼块(尾部宽度2.2厘米以上)。2.漂洗:流动水漂洗35分钟,沥干。3.盐腌:鱼块50千克,精盐0.45千克、黄酒0.25千克充分拌匀,...
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茄汁沙丁鱼罐头
拼音:qiézhīshādīngyúguàntóu茄汁沙丁鱼罐头制作方法1.原料处理:去头、去鳞、去鳍、去内脏后,刷洗干净,沥水。2.盐渍:盐水浓度10~15°波美,时间10~20分钟,盐水与鱼之比为1∶1;或采用2%的精盐腌渍30分钟。用清水漂洗...
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番茄汁
拼音:fānqiézhī概述:番茄汁为新鲜的番茄果实制成的菜汁,是人们喜欢的饮料,也是配制鸡尾酒的重要原料,是混合菜汁生产的主要成分。番茄汁的食用量:每次约50克番茄汁的营养价值:1.番茄汁中除含有丰富的维生素、碱...
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糟小黄鱼
拼音:zāoxiǎohuángyú糟小黄鱼原料配方干鱼60千克酒精35千克高梁酒或黄酒2.5~3.5千克香辛料(五香、花椒等)、菜油少许糟小黄鱼制作方法1.原料选择:糟鱼的原料必须新鲜,品质一致,咸淡适宜的卤鲜或加轻盐腌制的上等品,否...
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咸黄鱼
拼音:xiánhuángyú咸黄鱼制作方法1.原料验收:将同一批鱼中较大的及其它种类的鱼剔出另行处理。选择鲜度良好的黄鱼为原料,对鲜度差的原料,要采用两次加工方法处理。2.加盐:加盐是指鱼在下池腌渍前,预先用部分盐拌或...
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大黄鱼
拼音:dàhuángyú概述黄鱼,有大小黄鱼之分。二者和带鱼一起被称为中国三大海产。主要产于东海和南海,以舟山群岛和广东南澳岛产量最多。大黄鱼是鲈形目石首鱼科黄鱼属的1种。又名大鲜,大仲瓜鱼,大黄花。体长椭圆形,...
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小黄鱼
拼音:xiǎohuángyú概述黄鱼有大小黄鱼之分,二者和带鱼一起被称为中国三大海产。小黄鱼体小而鳞片大,嘴尖,主要分布在渤海、黄海和东海,如青岛、烟台、渤海湾、辽东湾和东海,如青岛、烟台、渤海湾、辽东湾和舟山群...