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蛋白粒
蛋白粒指含于蓖麻、胡桃等富于脂肪的种子或大豆、玉米等种子的胚乳或贮藏组织的细胞中,为贮藏于细胞质小液泡中的以蛋白质为主要成分的物质。蛋白粒的内含物很多是无结构的(蚕豆等),也有的由含钙的二磷酸盐所组成的称为类球蛋白(globoid)的球状体(蓖麻)或蛋白质的结晶体(蓖麻、南瓜等)。
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