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挂甲
挂甲又称透甲。指牛黄加水调和涂于指甲上,能将指甲染成黄色,不易擦去。挂糊与上浆在药膳制作中上浆指将淀粉、鸡蛋及调味品依次放入原料中调和成浆。挂糊是把淀粉、鸡蛋、调料加水调成糊状,把主料放人拖过。挂糊的原料多用于炸熘。
牛黄
游离胆红素:取本品粉末l0mg,精密称定,置50ml量瓶中,加三氯甲烷30ml,微温,放冷,加三氯甲烷至刻度,摇匀,滤过,取续滤液,照紫外一可见分光光度法(附录VA),在453nm波长处测定吸光度,不得过0.70。精密量取上清液10ml,置50ml棕色量瓶中,加乙醇至刻度,摇匀。性味与归经:甘,凉。“目黄者曰黄疸。”
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