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饮膳正要
概述:《饮膳正要》为中医营养学著作。元代忽思慧编撰。主要内容:本书内容可分为三部分:一是养生避忌,妊娠、乳母食忌,饮酒避忌,四时所宜,五味偏走及食物利害、相反,中毒等食养基础理论;二是聚珍异馔、诸般汤煎的宫庭饮食谱153种与食疗方61种,以及所谓神仙服饵方法24则;现存刻本:元刻本已佚。
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忽思慧
忽思慧为元代营养学家。撰《饮膳正要》。《饮膳正要》全文在线阅读:http://zhongyiguji.21tcm.com/10/yinshanzhengyao/index.shtml
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以脏补脏
以脏补脏指以动物的内脏组织为药,治疗人体同名脏腑的病患。动物脏器作为药用,在汉代《五十二病方》中即已开始,明确提出“以脏补脏”说法的为元·忽思慧《饮膳正要》,明·李时珍《本草纲目》对之作了全面的总结,归纳为“以胃治胃、以心归心、以血导血、以骨入骨、以髓补髓、以皮治皮”二十四字法。
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甘露儿
概述:甘露儿为中药名,出自《救荒本草》,为《饮膳正要》记载的甘露子之别名。别名:地蚕、草石蚕、甘露儿、宝塔菜、土虫草、地牯牛草。功能主治:功在益肾润肺,滋阴除热。主治肺结核咳嗽,咯血,盗汗,肺虚气喘,病后身体虚羸,小儿疳积。运用:全草能清肺解表,治风热感冒。化学成分:全草含水苏碱、胆碱、水苏糖等。
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地牯牛草
概述:地牯牛草为中药名,出自《贵州草药》,为《饮膳正要》记载的甘露子之别名。别名:地蚕、草石蚕、甘露儿、宝塔菜、土虫草、地牯牛草。功能主治:功在益肾润肺,滋阴除热。主治肺结核咳嗽,咯血,盗汗,肺虚气喘,病后身体虚羸,小儿疳积。全草能清肺解表,治风热感冒。化学成分:全草含水苏碱、胆碱、水苏糖等。
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青风内障·痰湿内停证
定义:青风内障·痰湿内停证(bluewindglaucomawithpatternofphlegm-dampnessinternalretention)是指痰湿内停,以头痛昏蒙或头目眩晕,眼胀时作,目珠渐硬,胸闷恶心,食少痰多,舌淡红,苔白腻,脉弦或滑为常见症的青风内障证候。治疗:饮食疗法:治法:青风内障·痰湿内停证治宜健脾和胃,利水渗湿。
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八儿不汤
《饮膳正要》卷一处方羊肉1脚子(卸成事件),草果5个,回回豆子半升(捣碎,去皮),萝卜2个。功能主治补中下气,宽胸膈。主用法用量原书注:八儿不汤系西天(天竺)茶饭名;色数大,即骰子般大小。
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炒黄面
处方:白面1斤(炒令焦黄)。功能主治:泄痢肠胃不固。用法用量:每服1匙头,空心温水调下。摘录:《饮膳正要》卷二
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炒狼汤
处方:狼肉1脚子(卸成事件),草果3个,胡椒5钱,哈昔泥1钱,荜茇2钱,缩砂2钱,姜黄2钱,咱夫兰1钱。功能主治:暖五脏,温中。主用法用量:上件熬成汤,用葱、酱、盐、醋一同调和服。摘录:《饮膳正要》卷一
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大麦片粉
处方:羊肉1脚子(卸成事件),草果5个,良姜2钱。功能主治:补中益气,健脾胃。主用法用量:本方名大麦片粉,但组成中无大麦片粉,疑脱。摘录:《饮膳正要》卷一
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大麦汤
《饮膳正要》卷一:大麦汤:处方:羊肉1脚子(卸成事件),草果5个,大麦仁2升(滚水淘洗净,微煮熟)。功能主治:温中下气,壮脾胃,止烦渴,破冷气,去腹胀。摘录:《饮膳正要》卷一《医方类聚》卷一二六引《必用全书》:方名:大麦汤组成:寒食残大麦2升,赤饧2合。主治:老人烦渴不止,饮水不定,转渴,舌卷干焦。
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葛粉索饼
《圣惠》卷九十六:葛粉索饼:别名:葛粉羹处方:葛粉4两,荆芥1握,香豉2合。功能主治:中风。心脾热,言语謇涩,精神昏愦。用法用量:葛粉羹(《饮膳正要》卷二)。摘录:《圣惠》卷九十六《医方类聚》卷二十四引《食医心鉴》:方名:葛粉索饼组成:葛粉4两,荆芥1握。于荆芥汁中食之。
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黑牛髓煎
处方:黑牛髓半斤,生地黄汁半斤,白沙蜜半斤(炼去蜡)。制法:上和匀,煎成膏。功能主治:肾虚弱,骨伤败,瘦弱无力。用法用量:空心酒服。摘录:《饮膳正要》卷二
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狐肉羹
处方:狐肉不以多少及五脏。功能主治:惊风,癫痫,神情恍惚,言语错谬,歌笑无度。五脏积冷,蛊毒,寒热诸病。用法用量:《万方类纂》本方用法:入豉汁煮熟,入五味作羹,或作粥食;羊骨汁、鲫鱼代豉汁亦妙。摘录:《饮膳正要》卷二
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狐肉汤
处方:狐肉5斤(汤洗净),草果5个,缩砂2钱,葱1握,陈皮1钱(去白),良姜2钱,哈昔泥1钱(即阿魏)。功能主治:虚弱,五脏邪气。用法用量:上件水1斗煮熟,去草果等,次下胡椒2钱、姜黄1钱,醋、五味调和匀。摘录:《饮膳正要》卷二
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鲫鱼羹
《圣济总录》卷一九○:鲫鱼羹:处方:鲫鱼500克蛴螬5枚功能主治:治产后无乳。摘录:《圣济总录》卷一九○《饮膳正要》卷二:鲫鱼羹:处方:大鲫鱼2斤,大蒜2块,胡椒2钱,小椒2钱,陈皮2钱,缩砂2钱,荜茇2钱。功能主治:脾胃虚弱,泄痢久不愈者。用法用量:上件酱、盐、料物、蒜入鱼肚内,煎熟作羹,五味调和令匀。
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苦豆汤
处方:羊肉1脚子(卸成事件),草果5个,苦豆1两(系葫芦巴)。功能主治:补下元,理腰膝,温中,顺气。主用法用量:上同熬成汤,滤净,下河西兀麻食,或米心(饣其)子,哈昔泥半钱,盐少许,调和。摘录:《饮膳正要》卷一
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葵菜羹
《寿亲养老新书》卷一:葵菜羹:处方:葵菜120克(切)青粱米150克(研)葱白1握功能主治:治老人淋病,小便秘涩,烦热燥痛,四肢寒栗。极治小便不通。用法用量:上煮作羹,下五味椒姜,空心食之。摘录:《养老奉亲》《饮膳正要》卷二:方名:葵菜羹组成:葵菜叶不以多少(洗,择净)。主治:小便癃闭不通。
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莲实粥
别名:莲子粥处方:嫩莲实半两(去皮,细切),粳米3合。功能主治:健脾和中,益神固精。益耳目聪明,补中强志。主用法用量:莲子粥(《饮膳正要》卷二)。本方方名,《老老恒言》引作“莲肉粥”。
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鹿肾粥
《圣惠》卷九十七:鹿肾粥:处方:鹿肾1对(去脂膜,切),粳米2合。功能主治:肾气损虚,耳聋。用法用量:鹿肾羹(《饮膳正要》卷二)、鹿肾糜(《医统》卷六十二)。摘录:《圣惠》卷九十七
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萝卜粥
《饮膳正要》卷二:萝卜粥:处方:大萝卜5个(煮熟,绞取汁)功能主治:治消渴。舌焦,口干,小便数。用法用量:上药用粳米30克,同水并汁,煮粥食之。摘录:《饮膳正要》卷二
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马乞
处方:白面6斤(作乞马),羊肉2脚子(熟,切乞马)。功能主治:补中益气。主用法用量:系手搓面,或糯米粉,鸡头粉亦可。上药用好肉汤,炒葱、醋、盐一同调和。摘录:《饮膳正要》卷一
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马思答吉汤
处方:羊肉1脚子(草果5个,官桂2钱,回回豆子半升(捣碎,去皮])。功能主治:补益、温中、顺气。主用法用量:上药一同熬成汤,滤净,下熟回回豆子2合,香粳米1升,马思答吉1钱,盐少许,调和匀,下事件肉、芫荽汁。摘录:《饮膳正要》卷一
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玫瑰花烤羊心
处方:鲜玫瑰花羊心各50克食盐适量制法:1.将鲜玫瑰花50克(或干品15克)放入小铝锅中,加食盐、水煎煮10分钟,待冷备用。2.将羊心洗净,切成块状,穿在烤签上边烤边蘸玫瑰盐水,反复在在明火上灸烤,烤熟即成。功能主治:补心安神。适用于心血亏虚所致惊悸失眠以及郁闷不乐等症。摘录:《饮膳正要》
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青鸭羹
处方:青头鸭1只草果1个赤小豆250克制法:将青头鸭宰杀制净,将赤小豆淘洗干净,连同草果装入鸭腹内,再将鸭放入铝锅内,加水适量,用火炖煮,待鸭炖熟后即成。功能主治:腱脾,开胃,利尿。适用于脾虚性水肿。家腹食鸭肉,喝汤。摘录:《饮膳正要》《饮膳正要》卷二:方名:青鸭羹组成:青头鸭1只(退净),草果5个。
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乌鸡汤
主治:金疮,腹内有瘀血。《圣济总录》卷一六四:方名:乌鸡汤组成:乌雌鸡1只(除翅羽肠足,以水5升,煎取汁3升),当归(切,炒)1两,人参1两,甘草(炙)1两,桂(去粗皮)1两,芎1两,芍药(锉)1两,黄耆1两,麦门冬(去心,炒)1两。主治:妇人脾胃虚弱,冲任损伤,血气不足,经候不调,以致无子者。
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吴茱萸粥
《饮膳正要》卷二:吴茱萸粥:处方:吴茱萸15克(水洗去涎,焙干,炒)制法:上药为末。功能主治:散寒降逆。治心腹冷气攻冲,胁肋疼痛。摘录:《饮膳正要》卷二《圣惠》卷九十六:组成:吴茱萸半两(汤浸7遍,焙干,微炒,为末),粳米1合。用法用量:上以葱、豉煮粥,候熟,下茱萸末2钱,搅令匀,空腹食之。
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羊骨粥
处方:羊骨1000克左右粳米100克细盐生姜葱白各适量制法:先将羊骨打碎,加水煎汤,然后取汤代水同米煮粥,待粥将成时,加入细盐、生姜、葱白,稍煮二三沸即可。适用于血小板减少性紫癜、再生障碍性贫血。注意:感冒发热期间宜停服。摘录:《千金翼方》《圣济总录》卷一八九:组成:羊骨两具(捶碎)。主治:虚劳。
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巴旦杏仁
性味:甘,平,有小毒。主治肺虚久咳,肠燥便秘。化学成分:本品含苦杏仁苷、苦杏仁酶、脂肪油等。《*辞典》·巴旦杏仁:出处:《纲目》拼音名:BāDànXìnɡRén别名:八担仁(《饮膳正要》),巴达杏仁(《本草通玄》),叭哒杏仁(《要药分剂》)。叶卵状披针形至抉披针形,中部较宽,长7~治虚劳咳嗽,心腹逆闷。
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凫肉
《*辞典》:凫肉:出处:《纲目》拼音名:F R u来源:为鸭科动物绿头鸭的肉。性味:甘,凉。①孟诜:主补中益气,消食,消虫,平胃气,调中。②《日华子本草》:补虚助力,和胃气,消食,治热毒风及恶疮疖,杀腹藏一切虫,大补益病人。④《医林纂要》:补心养阴,行水去热。清补心肺。⑤《本草求原》:益肺胃阴气。
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蛤蜊
概述蛤(Clams)又叫蛤蜊,有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。原形态贝壳2片,坚厚,略呈四角形。"归经《本草经疏》:"入足阳明经。"④《本草求原》:"消水肿,利水,化痰,治崩带,瘿瘤,五痔。"用法用量内服:煮食。蛤蜊的食疗功效中医认为,蛤蜊肉性寒,味咸;能滋阴、化痰、软坚、利水,有滋阴明目、软坚、化痰之功效。
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鹄油
《*辞典》:鹄油:出处:《纲目》拼音名:H Y u别名:天鹅油(《通玄论》)。原形态:大天鹅,又名:鹄(《史记》),天鹅、金头鹅(《饮膳正要》)。嘴大都黑色,上嘴基部(至鼻孔处)黄色,下嘴基部和正中亦黄色。生境分布:栖息于湖泊和沼泽地带。附方:治耳疳出脓:天鹅油调草乌末,入龙脑少许,和敷。
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黄羊肉
《*辞典》:黄羊肉:出处:《饮膳正要》拼音名:Hu nɡY nɡR u来源:为牛科动物黄羊的肉。体形纤瘦,大小中等。体重30公斤左右。夏毛浅棕黄色,四肢内侧白色。臀部具显着白斑。生境分布:栖于草原和半荒漠地区。性味:《饮膳正要》:味甘,温,无毒。功能主治:《饮膳正要》:补中益气,治劳伤,虚寒。
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稷米
概述为禾本科植物黍的种子之不粘者。出处《别录》拼音名JìMǐ别名粢米、穄米(《补缺肘后方》),糜子米(《饮膳正要》)。性味甘,平。"③《本草拾遗》:"性冷。"归经入脾、胃经。"入手足太阴、阳明经。"功能主治和中益气,凉血解暑。"②《千金·食治》:"益气安中,补虚和胃,宜脾。注意《日华子本草》:"多食发冷气。
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驴肉
驴肉肉质细嫩,远非牛羊肉可比,有补气、补虚之功。2、牛肉的肌肉之间有脂肪层隔开,驴肉之间则没有。主治积年劳损,久病之后的气血亏虚,短气乏力,倦怠羸瘦,食欲不振,心悸眼差,阴血不足,风眩肢挛,不寐多梦、宫能性子宫出血和出血性紫癜等症。功能主治补血,益气。(《饮膳正要》驴肉汤)摘录《*辞典》
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骆驼脂
《*辞典》:骆驼脂:出处:《日华子本草》拼音名:Lu TuoZhī别名:驼脂(《丹房鉴源》),驼峰、峰子油(《饮膳正要》)。鼻能开闭。背部有2个肉峰。功能主治:润燥,祛风,活血,消肿。疮疡,肿毒;附方:治老人风热烦毒,顽痹不仁,五缓六急:野驼脂五两,炼之为上,温酒五合下半匙已上脂,调令消,空心顿服之,日二服。
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麋脂
《*辞典》:麋脂:出处:《本经》拼音名:M Zhī别名:官脂(《本经》),麋膏(《周礼》郑玄注)。治风寒湿痹,恶疮痈肿。①《本经》:主痈肿,恶疮,死肌,寒风湿痹,四肢拘缓不收,风头肿气,通腠理。③《饮膳正要》:通血脉,润泽皮肤。④《医学入门》:面生疱疮,涂之。注意:《本草经集注》:畏大黄。
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山丹
出处:《食疗本草》拼音名:ShānDān别名:红百合、连珠(《日华子本草》),川强瞿(《通志》),红花菜(《纲目》),红花百合(《随息居饮食谱》),山百合(《山东中草药手册》)。线形或线状披针形,中部以上较狭,长2~⑤南川《常用中草药手册》:润肺止咳,清热安神。治虚劳咳嗽,吐血,虚烦,惊悸,浮肿。
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獭肉
《*辞典》:獭肉:出处:《别录》拼音名:TǎR u来源:为鼬科动物水獭的肉。性味:甘咸,寒。功能主治:治虚劳骨蒸,水肿胀满,二便秘涩,妇女经闭。②《本草图经》:主骨蒸热劳,血脉不行,营卫虚满及女子经络不通,血热,大小肠秘涩。④《医林纂要》:益阴,杀鱼虫毒。水下方寸匕,日二服。但热毒风虚胀,服之即瘥。
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獭四足
《*辞典》:獭四足:出处:《别录》拼音名:TǎS Z 别名:獭爪(《饮膳正要》)。来源:为鼬科动物水獭的四足。功能主治:①《别录》:主手足皮皲裂。②《本草拾遗》:主鱼骨鲠不可出者,煮汁食。③《纲目》:为末酒服,杀痨瘵虫。
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驼乳
出处:《饮膳正要》拼音名:Tu Rǔ来源:为驼科动物双峰驼的乳汁。原形态:动物形态详骆驼脂条。性味:①《饮膳正要》:性温,味甘。②《纲目》:甘,冷,无毒。功能主治:《饮膳正要》:补中益气,壮筋骨。用法用量:内服:炖热饮。摘录:《*辞典》
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苋实
《*辞典》:苋实:出处:《本经》拼音名:Xi nSh 别名:苋子(《饮膳正要》),苋菜子(《得配本草》)。归经:《玉楸药解》:入手阳明大肠、足太阳膀胱、足厥阴肝经。治青盲翳障,目雾不明,乳糜血尿,二便不利。附方:①治眼雾不明及白翳:苋菜子、青葙子、蝉花,炖猪肝服。(《四川中药志》)③治大小便难:苋实末半两。
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野马肉
5条不十分明显的横纹;栖居于荒漠草原地带。以沙漠中的节节草、琐琐柴、艾草、野葱、芦苇等为食物。生境分布:分布内蒙古、甘肃西北部和新疆等地。性味:①《千金 食治》:辛,平,无毒。附方:治马痫动发无时,筋脉不收,周痹肌肉不仁:野马肉一斤,细切于豉汁中煮,着五味葱白调和,作腌腊食之,作羹粥及白煮吃。
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藏红花
出处:《纲目拾遗》拼音名:Z nɡH nɡHuā别名:撒法即(《医林集要》)来源:为鸢尾科植物番红花花柱的上部及柱头。化学成份:花含藏红花素约2%,系藏红花酸与二分子龙胆二糖结合而成的酯,又含藏红花酸二甲酯、藏红花苦素约2%、挥发油0.4~其各种提取液的作用强度顺序为:煎剂>乙醇提取液>挥发成分>乙醚提取液。
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鳣鱼
《*辞典》:鳣鱼:出处:《本草拾遗》拼音名:ZhānY 别名:鳣(《诗经》),含光、蜡鱼(啪海异物志》),黄鱼(《尔雅》郭璞注),阿八儿忽鱼(《饮膳正要》),颊鱼(《医学入门》),玉版鱼、鲟蟥鱼((纲目》)。腹侧骨板8~归经:《本草撮要》:入手太阴、厥阴经。②宁原《食鉴本草》:食多生热痰。
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天门冬膏
血虚肺燥,皮肤折裂,及肺痿咳脓血。制备方法:上为末,布绞取汁,澄清滤过,用瓷器、砂锅或银器,慢火熬成膏。《圣惠》卷四十六:组成:天门冬2两(去心),麦门冬2两(去心),款冬花1两,贝母1两(煨微黄),紫菀1两(去苗土),白前1两,生地黄汁5合,杏仁1两(汤浸,去皮尖双仁,麸炒黄,研如膏),白蜜5合,酥2两。
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生地黄粥
《圣惠》卷九十六:组成:生地黄汁1合,生姜汁半合,蜜1合,粳米2合,淡竹沥2合。《医方类聚》卷二四二引《食医心鉴》:组成:生地黄汁1合,红米1合。主治:热病后期,阴液耗伤,低热不退,劳热骨蒸,或高热心烦,口干作渴,口鼻出血。《饮膳正要》卷二:组成:生地黄汁1合,酸枣仁2两(水绞取汁2盏)。
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团鱼汤
《饮膳正要》卷一:组成:羊肉1脚子(卸成事件),草果5。功效:益气,补不足主治:伤中。用法用量:上药熬成汤滤净,团自5-6个煮熟,去皮骨,切作块,用面2两作面丝,生姜汁1合,胡椒1两同炒,葱盐醋调和。
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羊蜜方
《圣济总录》卷一八九:别名:羊蜜膏组成:熟羊脂5两,熟牛髓5两,白蜜5两,熟猪脂5两,生姜汁1合,生地黄汁5两。主治:虚劳腰痛,咳嗽,肺痿骨蒸。若不能食或多风者,加白术。制备方法:上先以猪羊脂煎一沸,次下牛髓,又煎一沸,次下白蜜、生姜、地黄汁,微火煎,不住手搅,膏成,贮密器中。
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羊脏羹
《饮膳正要》卷二:组成:羊肝1具,羊肚1具,羊肾1具,羊心1具,羊肺1具(汤洗净),牛酥1两,胡椒1两,荜茇1两,豉1合,陈皮2钱(去白),良姜2钱,草果1-2个,葱5茎。主治:肾虚劳损,骨髓伤败。用法用量:先将羊肝等慢火煮令熟,将汁滤净,和羊肝等并药1同入羊肚内缝合,令绢袋盛之,再煮熟,入五味,旋旋任意食之。