八角茴香是八角科八角属的一个种，学名Illicium verum Hook.f.，别名大茴香、大料。
常绿乔木，香辛作物。果实为调味香料，也可药用。有温中、散寒、暖骨、理气、止痛等功效。枝、叶、果经蒸馏可得挥发性茴香油，是一种重要的芳香油。鲜果皮含油5-6%，鲜种子含油1.7-2.7%，鲜叶含油0.75-0.9%，80-90%成分为大茴香脑(Anothole)，主产中国广西龙州一带山区，广东、台湾、云南、贵州、福建也有栽培。越南也有分布。1982年广西栽培面积3.6万公顷，年产八角4000-6400t。常年出口量1500-2000t，茴香油约200t。世界干八角常年销售量3000-4000t，茴香油约500t。中国广西“天宝”茴香油，驰名西欧，在国际上享有盛誉。
植株高10-15m，树皮灰褐色。单叶互生，半革质，全缘，椭圆形或椭圆状披针形。花两性，单生于叶腋间，粉红色至深红色，每年开花结果两次，2-3月开花，9-10月果熟；8-9月开花，翌年3-4月果熟。蓇葖果，星状放射八角形。
适生于亚热带南部山区的阴湿温暖环境，年平均温度不低于0℃，年雨量1300-1400mm，相对湿度80%以上。土壤以深厚、肥沃、pH5-6为宜。幼树喜荫，成龄树喜光。根浅、枝条脆，不抗风。主要用种子繁殖。每千克种子8000-9000粒，每公顷播种量25-45kg。苗高50-70cm，即可出圃定植。宜林地以多雾、静风低海拔山谷为好。果用林株行距5×5m，叶用林1×1m，穴施基肥，雨季定植。早期可间种木薯等高秆作物遮荫。及时除草、松土、施、植后3-4年，叶用植株在离地60-70cm处截干，促进萌生侧枝。也可直播造林或天然更新。
主要害虫有八角尺蠖、金花虫、象鼻虫为害叶片，可用70%敌百虫300倍液喷杀。病害有炭疽病，可喷波尔多液防治。种后7-10年开始结果，15年进入盛产期，在水肥良好的条件下，盛产期长达70年左右。采收后及时晒干或烘干，鲜干比3：1左右。叶用林植后4年开始采叶，每公顷产鲜叶1200kg，6-20年单株产鲜叶2.5-3.5kg。
药典标准
中药名称
八角茴香
拼音名
Bajiaohuixiang
英文名
FRUCTUS ANISI STELLATI
来源
本品为木兰科植物八角茴香Illicium verum Hook. F. 的干燥成熟果实。
秋、冬二季果实由绿变黄时采摘，置沸水中略烫后干燥或直接干燥。
性状
本品为聚合果，多由 8个骨突组成，放射状排列于中轴上。
骨突果长 1～2cm，宽0.3～0.5cm，高0.6～1cm；外表面红棕色。
有不规则皱纹顶端呈鸟喙状，上侧多开裂；内表面淡棕色，平滑，有光泽；质硬而脆。
果梗长3～4cm，连于果实基部中央，弯曲，常脱落。
每个骨突果含种子１粒，扁卵圆形，长约6mm,红棕色或黄棕色，光亮，尖端有种脐；胚乳白色，富油性。
气芳香，味辛、甜。
鉴别
(2) 项下的供试品溶液及上述两种溶液各5～10μl，分别点于同一以羧甲基纤维素钠为粘合剂的硅胶Ｇ薄层板上，以石油醚（30～60℃）－丙酮－醋酸乙酯(19:1:1)为展开剂，展开，取出，晾干，喷以间苯三酚盐酸试液。
供试品色谱中，在与对照药材色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点；在与对照药材色谱相应的位置上，显相同的橙色至橙红色荧光斑点。
含量测定
照挥发油测定法（附录Ⅹ D）测定。
本品含挥发油不得少于4.0 ％（ml/g）。
性味与归经
辛，温。
归肝、肾、脾、胃经。
功能与主治
温阳散寒，理气止痛。
用于寒疝腹痛，肾虚腰痛，胃寒呕吐，脘腹冷痛。
用法与用量
3～6g。
贮藏
置阴凉干燥处。