词条 安化松针 修订历史

关于安化松针

安化松针是针形炒青绿茶之一。1959-1962年在湖南安化县创制。产品分特级、一级、二级。以外形细直、秀丽，状似松针而得名。采摘标准为一芽一叶初展，虫伤叶、紫色叶、雨水叶、露水叶、粗壮和节间过长的大叶都不采。鲜叶采下后，薄摊在篾盘内，使水分轻度散发，控制含水量在68-70%。初制过程分杀青、揉捻、炒坯、整形、干燥等工序。杀青用斜锅，一次投叶400g左右，锅温约140℃。先用两手迅速翻炒，炒到芽叶烫手，立即退火。锅温降至100℃左右，改用滚动敝炒，结合透炒，约经3-4分钟，杀青适度，迅速出锅、薄摊。将摊凉后的杀青叶，放在揉盘上回转揉捻，约经3-4分钟，初步卷成条索，即可进行炒坯。炒坯锅温70-80℃，投揉捻叶700g左右。采用抖炒，经7-8分钟，当茶条减重25%左右时，出锅摊凉，时间约半小时。然后再将炒坯叶放在特制的揉盒进行整形。盒面温度保持50-55℃，投叶量约550g。方法是两手带茶，连 ...