心气虚,则脉细;肺气虚,则皮寒;肝气虚,则气少;肾气虚,则泄利前后;脾气虚,则饮食不入。
植脂味是中、西餐调味中广泛使用的一种味型,在中国南、北方地区皆有应用。其广泛用于冷、热菜式。主要应用于以家禽、家畜、水产,野味及部分蔬莱、水果等为原料的菜肴。其口味特点主要体现为:植脂香醇,咸鲜适口。由于不同菜肴风味所需,或回酸清爽,或清爽而酸。植脂味中,"植脂香"味主要来源于多种植物的种子仁及其衍生出的植脂香味调味品。如花生仁、核桃仁、杏仁、松子仁、瓜子仁、腰果仁、香榧子仁、夏威夷果仁、橄榄仁、芝麻、莲子仁以及花生酱、芝麻酱、色拉酱、杏仁霜、杏仁香精、香油、花生油、玉米油、菜籽油、豆油、向日葵籽油、橄榄油、棕榈仁油,等等。"咸鲜"味主要来源于盐、味精及各种鲜汤等调料。植脂味在运用当中,除运用以上某种"植脂香"味调味品和咸鲜味调味品外,由于不同菜肴的风味所需,在中式调味中还常酌情选用葱、姜、蒜、料酒、胡椒粉、鸡粉、多种鲜汤、酱油、 ...
可用医学百科App / 微信 / 手机浏览器 扫码