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心气虚,则脉细;肺气虚,则皮寒;肝气虚,则气少;肾气虚,则泄利前后;脾气虚,则饮食不入。
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关于鱼香肠

鱼香肠是以鱼肉为主要原料灌制的香肠。它的优点是有外包衣(畜肠衣或塑肠衣),使鱼肉与外界隔绝,流通方便,卫生条件较好。鱼香肠原料配方鱼肉80千克猪瘦肉8千克猪肥膘6千克淀粉4.8千克砂糖2.4千克精盐1.8千克黄酒5千克味精0.16千克白胡椒粉0.05千克生姜汁1.5千克鱼香肠原料配方1.原辅料的选择:鱼香肠的原料鱼一般以新鲜的小杂鱼为主,适当搭配一定数量的其它鱼肉(如海鳗、大小黄鱼、乌贼鱼、鲨鱼以及淡水产的青、草、鲢、鳙鱼等)和少量畜肉(如前后腿上的瘦猪肉,或兔肉、牛肉等),并添加适当的调料,使之具有独特口味。肠衣有畜肠衣(羊肠衣、猪肠衣)和塑料肠衣,一般常使用中号或小号的塑料肠衣或羊肠衣。2.擂溃与添加调味料:鱼香肠制品的擂溃方法与鱼糕大体相同。一般是绞肉后直接擂溃,而且空磨时间较短。在擂溃的后期,按配方加入各种调味辅料和畜肉,可以调节味道,增加风味。有时也在配制好的鱼肉糜中加入切成块状 ...

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