白醋
...糠、稻皮等为辅料,经过发酵酿造而成。一般分为乌醋、白醋两类。乌醋和白醋因为在酿造过程中加进的原料不同,而在味道上有所差异。白醋以色白而名,是用糯米纯酿,经制曲、浸泡、蒸料、糖化发酵、酒精发酵经过数月的...
食疗;食材蒜香味
...风味不同,还常酌情选用红油辣椒、复制甜酱油、白糖、冰糖、香醋、麻酱、高汤等等,以使菜肴达到蒜香清爽、咸鲜微辣,略有回甜或蒜香清爽、咸鲜微辣,略有回酸的目的。在调味时需注意各种调料在调和中所要达到的目的...
食品;味型黑醋
...为发酵醋和人工合成醋两种,其品种主要有米醋、熏醋、白醋等。米醋主要原料为高粱、黄米、麸皮、米糠、盐,经醋曲发酵后制成,呈浅棕色,香味浓郁,质量较好,适合于蘸食和炒菜;熏醋原料除无黄米外,基本与米醋原料...
食疗;食材沪式色拉酱
...制作主料:精炼植物油1000克,鲜鸡蛋黄2个,精盐60克,白醋20克,白糖5克,细芥末粉2克,白胡椒粉1克。沪式色拉酱的做法:将鲜蛋黄入盆,加入白糖、芥末粉、白胡椒粉,用消毒后的蛋抽子朝一个方向搅匀上劲,并陆续下入植...
食品;食材中式冷点
...肉150克生梨2只听装菠萝3片番茄2只胡萝卜2根绵白糖100克白醋5克盐一匙制作方法黄瓜洗净剖开去籽,连同西瓜肉、胡萝卜都切成丁,放碗中,加盐1匙腌制一刻钟,取出挤干水分。生梨、菠萝、番茄也切成丁,与黄瓜等放在一起,...
冰糖
拼音:bīngtáng概述:冰糖是砂糖的结晶再制品。有白色、微黄、微红、深红等色,结晶如冰状,故名冰糖。我国在汉时已有生产。冰糖以透明者质量最好,纯净,杂质少,口味清甜,半透明者次之。可作药用,也可作糖果食用...
中医学;中药学;中药材;食疗;食材山棯根
...棯根各2两,五月艾叶0.5~1两,炒至焦黄,加入清水3碗、白醋半碗(胃及十二指肠溃疡者不放白醋),煎取2碗,分1~2次温服。治疗118例,起到止血效果者95例,占80%。但未能有效地调整月经周期。摘录:《*辞典》
中医学;中药学;中药材绿豆冰糖羹
拼音:lǜdòubīngtánggēng概述:绿豆冰糖羹以绿豆、冰糖为主要原料,具有清热祛署的功效,适用于中暑引起头痛、眩晕者。原料:绿豆200克,冰糖适量。做法:将绿豆洗净,加水适量煮烂熟,下冰糖拌化均匀即成。功效:绿豆...
食疗;养生羹冰糖葫芦
拼音:bīngtánghúlú冰糖葫芦是北京的一种时令著名小食品,每到秋季,大街小巷,都有叫卖,做糖葫芦的果实很多,有红果(山楂)、海棠、山药豆、荸荠、蜜桔等数十种。冰糖葫芦原料配方红果(可海棠等季节性果实)500克冰糖适...
冰糖银耳
拼音:bīngtángyíněr概述:冰糖银耳以水发银耳、冰糖、白糖、红樱桃(或山楂糕)等为主要原料,具有润肺的功效。原料:水发银耳200克,冰糖250克,白糖150克,红樱桃(或山楂糕)少许,开水200毫升。做法:1.将发好的银耳...
食疗;养生汤